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CPPU处理对不同品种猕猴桃风味与营养品质的影响

方学智  费学谦  丁明  
【摘要】:试验研究了不同浓度N-(2-氯-4-吡啶基)-N′-苯基脲(CPPU)(5mg·L-1、10mg·L-1、20mg·L-1) 处理对中华与美味二个猕猴桃品种风味与营养品质的影响。结果表明:美味与中华猕猴桃单果重随着CPPU 处理浓度的增加而上升,20 mg·L-1 CPPU处理后,美味猕猴桃单果重比对照上升10.14%,中华比对照上升23.77%,5 mg·L-1处理后,二个品种猕猴桃果形指数比对照分别上升,但随处理浓度的上升,果形指数下降;中华与美味可滴定酸随处理浓度上升而上升;美味可溶性糖含量随处理浓度增加而先增加后下降,10 mg·L-1、20 mg·L-1处理后中华猕猴桃可溶性糖均比对照上升,处理后二个品种的糖酸比均随处理浓度增加而下降;5 mg·L-1 CPPU美味与中华β-胡萝卜素比对照分别上升,随处理浓度的上升,二者β-胡萝卜素下降;5 mg·L-1与10mg·L-1 CPPU处理后,二者的维生素C含量比对照上升,20 mg·L-1 CPPU 处理后,美味与中华维生素C含量均下降。

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