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《第八届全国中西医结合营养学术会议论文资料汇编》2017年
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广西长寿与非长寿区老人家庭的膳食结构及饮食行为调查

谢琪  廖丽芳  梅志彬  黄玲  程国姣  张金风  朱振旺  
【摘要】:目的:对照调查广西长寿之乡永福县与无明显长寿特征的全州县部分老人家庭的膳食结构模式及饮食行为特征,探讨膳食结构及饮食行为与长寿之间的关系。方法:以广西永福县寿城镇与龙江乡长寿区为观察组,把全州县石塘镇乐中村和枧塘乡芳塘村作为对照组。膳食调查采用称重法,饮食行为调查采用问卷回顾法,分别在2016年的春、秋两季进行了两次。结果:食物来源及摄入量方面,观察组细粮类、畜禽肉类、水产类、动物油脂、食盐、食糖等摄入量明显低于对照组(P均0.01),而粗粮类、坚果豆类、蛋类、蔬菜类明显高于对照组(P均0.05),两组薯类、乳类、鲜果类、植物油的摄入量差异均无统计学意义(P均0.05)。与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)比较,两组膳食脂肪与膳食钠的摄入量超标,两组能量与其它营养素的摄入量均存在不同程度的不足。观察组的总能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、钠、铁、锌、硒的摄入量明显低于对照组,差异均有统计学意义(P均0.05),而膳食纤维、维生素B_1、维生素B_2、尼克酸、维生素C、维生素E明显高于对照组,差异均有统计学意义(P均0.05);两组钙的摄入量差异无统计学意义(P=0.58)。两组膳食能量来源分布存在差异,脂肪供能占比均超标准,观察组膳食能量来源相对合理。两组蛋白质的来源也存在差异,观察组豆类蛋白摄入量明显高于对照组,而总蛋白、其它植物蛋白、优质蛋白、非优质蛋白均低于对照组,差异均有统计学意义(P均0.05),两组动物蛋白差异无统计学意义(P=0.29);观察组蛋白质的来源分布更合理。观察组的各种饮食习惯均优于对照组,差异均有统计学意义(P均0.05);两组鲜果类、禽畜肉类及蛋类食物消费频次存在明显差异(P均0.05);观察组更多人有饮茶习惯(P0.01),但两组抽烟、饮酒及保健品消费行为习惯无统计学差异(P0.05)。结论:低能量膳食是长寿区老人最显著的特点,低脂少盐低胆固醇饮食结构模式是长寿成因之一,但该饮食结构模式存在明显的缺陷,可能导致营养不良的发生率高;长寿区较非长寿区有较好的饮食行为习惯,高盐饮食以及禽畜类食物的高消费频次是非长寿区的饮食特征。

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