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《第四届全国中西医结合营养学术会议论文资料汇编》2013年
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不同工艺白茶中γ-氨基丁酸含量的测定

胡晴晴  类春燕  蔡东联  王莹  马双双  
【摘要】:目的:对优化工艺处理后的富γ-氨基丁酸(GABA)白茶及常规白茶中的γ-氨基丁酸含量进行测定,以验证γ-氨基丁酸茶优化工艺处理的有效性。方法:采用水浸提的前处理方法提取γ-氨基丁酸,日立L-8900全自动氨基酸分析仪进行分析检测。结果:GABA浓度在0.004mg/ml~0.1mg/ml范围内,峰面积与浓度之间呈现良好的线性关系,相关系数r=0.9996。富GABA白茶和常规白茶的平均加标回收率分别为94.81%和90.42%。富GABA白茶GABA舍量达到482mg/100g,常规白茶为59.3 mg/100g。结论:经过工艺优化处理的白茶中GABA含量明显高于常规白茶,并且达到GABA茶的认可标准,即大于1 50 mg/1 00g,可作为新型工艺茶进行开发。

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