收藏本站
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

蒙古高原特有种——沙葱种子及萌发过程中营养成分的研究

杨忠仁  张凤兰  郝丽珍  
【摘要】:沙葱(Allium mongolicum Regel),百合科葱属,典型的多年生旱生植物,主要生长于蒙古高原的荒漠、荒漠草原和典型草原的沙地上,是蒙古高原的特有种和沙地群落的优势种,对固沙、防止水土流失有重要的生态意义。沙葱叶片可作为鲜菜食用,花和种子也常做调味品食用,是理想的天然保健蔬菜。以沙葱种子为试材,隔天测定0-10d沙葱种子萌发过程中脂肪、蛋白质、淀粉和可溶性搪含量;采用高效液相色谱法和高效气相色谱法等方法,研究其萌发10天内维生素、氨基酸和脂肪酸等营养物质的动态变化。结果表明:(1)沙葱种子中脂肪和总糖含量较高,其次为淀粉,蛋白质含量较低;糖成分以多糖为主,占总糖的57.31%;富含VC,达263.49mg/100g FW。含有18种氨基酸,以谷氨酸含量最高,人体必需氨基酸营养比较均衡,SRC为38.37;不饱和脂肪酸含量为92.15%,人体必需脂肪酸含量为74.92%,亚油酸74.57%,PUFA/SFA比值为11.78。(2)萌发过程中,蛋白质含量下降;可溶性糖含量增加;淀粉含量先降低后升高,脂肪含量在萌发的2天内急剧下降,6天后呈缓慢升高的趋势;(3)和未萌发的对照相比,沙葱种子萌发过程不同阶段的VB2,VB5,及类胡萝卜素含量均呈显著增加的趋势,Vc含量无显著变化,均保持较高含量。(4)沙葱萌发不同阶段幼苗的氨基酸含量在萌发过程中呈现出不同的变化,但是总氨基酸含量及人体必需的氨基酸含量显著增加。在种子萌发的过程中,谷氨酸含量最高,其次为精氮酸和天冬氨酸。(5)和对照相比,脂肪酸各组分在种子萌发过程中有不同的消长变化规律,但是总体上来看,饱和脂肪酸呈增加的趋势,不饱和脂肪酸呈降低的趋势。综上表明:沙葱种子富含亚油酸等不饱和脂肪酸,且萌发后的沙葱种子的Vc、VB2、VB5、类胡萝卜素、谷氨酸等营养物质高于未萌发时种子的含量,因此该研究可为沙葱油及沙葱芽菜开发利用提供理论依据。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 廖天录;;核桃仁营养成分的分析与检测[J];剑南文学(经典教苑);2011年08期
2 李登绚;李东波;胥国斌;曹刘英;李彩霞;周强;;不同杀青方法对黄花菜营养成分的影响[J];中国蔬菜;2011年14期
3 葛士顺;张海信;李涛;韩涛;吴超;李鹏程;;谈羊肚菌对人体的生理学功效及其在运动保健中的作用[J];科技信息;2011年16期
4 王春明;刘洋;;蚕豆组成及加工利用进展[J];农业机械;2011年17期
5 饶毅萍;陈洁辉;张冰娜;陈树燕;方培宇;;平菇菌丝体与子实体营养成分的分析比较[J];生物学杂志;2011年03期
6 周启文;汪超;欧才维;辜云杰;;大竹县不同香椿品种的营养品质分析[J];四川林业科技;2011年04期
7 况丹;;七种食用菌营养成分分析比较[J];食用菌;2011年04期
8 王石麟;朱政;;3种特色野菜特性及其高效种植技术[J];中国园艺文摘;2011年08期
9 钟政昌;钟国辉;;西藏林芝松茸品质地理分异研究[J];林业实用技术;2011年09期
10 马艳萍;马惠玲;刘兴华;李顺峰;;鲜食核桃和干核桃贮藏生理及营养品质变化比较[J];食品与发酵工业;2011年03期
11 张莹;李思锋;黎斌;祁桦;刘立成;;银缕梅引种栽培及种子营养成分分析[J];西北林学院学报;2011年04期
12 梁祥弟;;冬瓜种子高产技术[J];农民致富之友;2010年01期
13 罗香;杨时宇;李志国;杨文云;张建云;;印榕仙人掌成熟节片营养成分与黄酮含量分析[J];西南农业学报;2011年04期
14 张文娜;姚清国;俞龙泉;肖宵;谷维娜;;桑椹化学成分及药理作用研究进展[J];安徽农业科学;2011年14期
15 弓志青;朱丹宇;刘春泉;;即食板栗仁营养成分与老化关系研究[J];江苏农业科学;2011年04期
16 沈登锋;曾燕如;喻卫武;黎章矩;张敏;李元春;华家其;俞世群;;榧树种质资源的收集与种子理化性质的初步分析[J];浙江农林大学学报;2011年05期
17 郭晓敏;王景明;闵嗣璠;张智慧;崔龙昌;钟八莲;;赣南4个脐橙品种果肉、果皮营养成分比较[J];西北农业学报;2011年07期
18 黄海霞;刘领;齐欢欢;张静;张志新;宋兵兵;;牡丹嫁接品种活性成分的测定及抗氧化活性的研究[J];食品工业科技;2011年08期
19 何建芬;王东明;;几个常见香菇品种营养成分的分析与评价[J];食药用菌;2011年04期
20 朱会霞;;家庭酿造葡萄酒技术[J];现代农村科技;2011年18期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 杨忠仁;张凤兰;郝丽珍;;蒙古高原特有种——沙葱种子及萌发过程中营养成分的研究[A];第二届全国种子科学与技术学术研讨会论文摘要集[C];2011年
2 董淮海;毛传福;陈洁;;十一种食用菌营养成分的分析[A];第九届全国食用菌学术研讨会摘要集[C];2010年
3 董淮海;毛传福;陈洁;;十一种食用菌营养成分的分析[A];第九届全国食用菌学术研讨会论文集[C];2010年
4 张京政;齐永顺;王同坤;;燕山板栗果实主要营养成分多样性分析及评价[A];2008园艺学进展(第八辑)——中国园艺学会第八届青年学术讨论会暨现代园艺论坛论文集[C];2008年
5 杨菁;林代炎;叶美锋;黄大斌;林琰;;猪粪堆肥栽培黑木耳及其品质分析[A];首届海峡两岸食(药)用菌学术研讨会论文集[C];2005年
6 陈君琛;沈恒胜;汤葆莎;邓观根;林金伦;;农作物秸秆高效栽培珍稀食用菌研究[A];首届海峡两岸食(药)用菌学术研讨会论文集[C];2005年
7 史国安;郭香凤;包满珠;;不同类型牡丹花的营养成分及体外抗氧化活性分析[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集(下册)[C];2006年
8 史国安;郭香凤;包满珠;;不同类型牡丹花的营养成分及体外抗氧化活性分析[A];2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集[C];2006年
9 刘洋;崔崇士;张耀伟;;不同品种印度南瓜营养成分与果实性状的相关分析[A];中国园艺学会南瓜分会学术研讨会论文摘要集——纪念中国园艺学会南瓜分会成立十周年、祝贺第四届国际瓜类作物学术大会在中国召开[C];2009年
10 董存田;高海生;齐永顺;宋金耀;项殿芳;刘金;张朵;;不同株系‘安梨’果实品质及耐贮性状研究[A];中国科学技术协会第二届青年学术年会园艺学论文集[C];1995年
中国博士学位论文全文数据库 前8条
1 王晓娟;沙葱胚胎学及种子休眠机理的研究[D];内蒙古农业大学;2011年
2 李红娟;卷丹百合营养成分、活性物质及栽培特性的研究[D];西北农林科技大学;2007年
3 隋娜;温度胁迫下番茄叶绿体甘油-3-磷酸酰基转移酶基因的功能分析[D];山东农业大学;2007年
4 李国和;核桃种质资源研究[D];四川农业大学;2007年
5 任旭琴;辣椒(Capsicum annuum L.)耐冷性鉴定与冷适应生理机制研究[D];扬州大学;2008年
6 王仁才;刺葡萄天然功效成分的提取、药理评价及果汁加工研究[D];湖南农业大学;2006年
7 王玖瑞;枣树雄性不育和胚败育研究[D];河北农业大学;2004年
8 许立新;草地早熟禾适应干旱以及干旱后复水恢复机理研究[D];北京林业大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 谭爱华;紫陀螺菌菌株的分离及鉴定研究[D];华中农业大学;2004年
2 许英超;双孢蘑菇气调保鲜机理的研究[D];山东理工大学;2006年
3 王建忠;茄子耐低温结果习性与生理机制的研究[D];扬州大学;2008年
4 白俊超;食用仙人掌的综合研究[D];西北农林科技大学;2004年
5 朱平乐;泌阳瓢梨开花结实规律及果实营养、香气成分分析[D];河南农业大学;2009年
6 苗春乐;刈割次数对沙葱生长发育及营养成分含量影响的研究[D];内蒙古农业大学;2008年
7 文静;贮藏条件和化学处理对沙葱种子萌发的影响[D];内蒙古农业大学;2010年
8 严子柱;沙葱生态生理特性及驯化栽培技术研究[D];甘肃农业大学;2007年
9 梁英海;黑穗醋栗品种资源评价[D];吉林农业大学;2004年
10 刘世增;甘肃沙葱生理生态特性及栽培技术试验研究[D];甘肃农业大学;2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 罗明;蔬菜水果的营养成分与功能[N];中国特产报;2003年
2 王志恒;甘肃成功驯化野生沙葱并开始大面积推广[N];人民政协报;2005年
3 张士罡 汪尚法;巧用三维营养精 高产栽培食用菌[N];陕西科技报;2007年
4 卢育辉 通讯员 徐玉娟;市民有望吃得更营养[N];广东科技报;2007年
5 山东省农科院土肥所 曹德宾;基料配方要科学[N];山东科技报;2005年
6 记者 蒋建科;蔬菜大米将更可口更营养[N];人民日报海外版;2006年
7 ;红薯芽苗菜栽培技术[N];天津日报;2007年
8 赵广飞胡惠玲 孙忠;北京客商青睐沧县“早脆王”[N];农民日报;2008年
9 邢银田;脱水蔬菜[N];农民日报;2004年
10 吴敏;国际性优稀珍果——香榧[N];中国特产报;2007年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978