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《中国植物学会七十周年年会论文摘要汇编(1933—2003)》2003年
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枣果实气调贮藏技术及采后褐变的研究

宗亦尘  王贵禧  冯双庆  
【摘要】:正 本文以冬枣、梨枣、金丝小枣为试材,研究了0℃冷藏条件下枣果实经18种O_2/CO_2气体组合的贮藏效果以及采后的生理变化规律,并从细胞超微结构及游离酚酸、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、乙醇脱氢酶(ADH)、总酚含量、膜透性等方面变化探讨了枣果实褐变的原因。结果表明,在O_2浓度为12%~15%,CO_2浓度为0的气调环境中,冬枣采后100 d褐变指数仅为13.5%,优于对照(聚乙烯薄膜打孔小包装)的26.5%;梨枣采后70 d,褐变指数

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