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《全国植物分子生物学与生物技术学术研讨会论文集》2000年
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Understanding and manipulating the genetic basis of protein quality in Chinese wheat: strategies and current experiments

王道文  曲乐清  贾旭  张相岐  万永芳  李振声  
【摘要】:正Seed protein content, nutritional balance and processing property of flour are the three major aspects of wheat protein quality. Most Chinese wheat cultivars are comparable to their Western counterparts in terms of seed protein content and nutritional balance. However, relatively few of them possess good processing property. The main reason underlying the poor processing property of hexaploid Chinese wheat varieties is the weakness in gluten strength. Considering that wheat gluten is mainly composed of a mixture of a finite number of storage protein species and that the storage protein species may determine gluten strength through combinatorial controls, we formed the following strategies in our studies on understanding and manipulating the genetic basis of protein quality in Chinese wheat.

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