不同储存温度和时间对酸奶中益生菌数量的影响研究

【摘要】：本实验通过测定长富双歧发酵奶在0℃、3℃、6℃、9℃条件下储存1d、5d、9d、13d、17d、21d时的乳酸菌总数、双歧杆菌数、嗜热链球菌数,揭示不同储存温度和储存时间对酸奶中益生菌数量的影响,从而得出其最适储存温度和储存时间。实验结果表明,长富双歧发酵奶的最佳储存温度为3℃,最适储存时间不超过13d。

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前20条

1	孙健;陈静;翁心刚;;酸奶的储存温度对产品品质的影响[J];食品工业科技;2010年12期
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前2条

1	任龙梅;储存环境对UHT奶脂氧化程度的影响及货架期模型预测[D];内蒙古农业大学;2011年
2	孙欣;吸附与包埋技术固定化乳酸菌及其性质研究[D];中国海洋大学;2007年

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