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李子冷链物流品质安全与管理研究

林朝朋  许晓春  刘广海  
【摘要】:以福建产芙蓉李为研究对象,利用冷链物流综合模拟试验箱对李子冷链物流品质的关键性指标进行全面跟踪试验。研究结果表明:冷链物流的李子水分含量低于常温运输的李子,而商品率、可溶性固形物含量和硬度则优于常温条件下的李子,说明冷链物流对李子品质起到良好的保护作用。在李子冷链物流中只有采取积极的控制与管理措施,才能保证李子的良好品质。

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