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《第八届全国食品冷藏链大会论文集》2012年
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荷兰黄瓜外部水分迁移模型及实验研究

张婷玉  陶乐仁  蔡梅艳  范国华  
【摘要】:综合单向扩散、双膜理论以及有效膜模型等原理,提出了荷兰黄瓜在贮藏前期的外部水分迁移传质模型——类单向扩散过程,通过实验导出了荷兰黄瓜在恒温恒湿条件下水分迁移时的有效膜厚度△x,避免了理论分析过程中存在的有效膜厚度难以确定等问题,为预测果蔬前期水分损失提供了一个新的思路。
【作者单位】:上海理工大学低温与生物研究所
【分类号】:TS255.5

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【参考文献】
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