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《中国制冷学会2009年学术年会论文集》 2009年
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冻干工艺对沙棘果品质影响的实验研究

张庆钢  赵晶  邓云  余善鸣  
【摘要】:沙棘果在常温下运输或贮藏极不方便,短时间内就发酵变质。经真空冷冻干燥的沙棘果,既可以作为原料长期贮存,又可以直接复水食用。文章研究沙棘果真空冷冻干燥工艺,在测出沙棘果共晶点的基础上,经多次实验,确定沙棘果的冻干曲线;通过对冻干后的沙棘果的黄酮和维生素C含量的测定,确定冻干工艺对沙棘果品质的影响。

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