收藏本站
《中国制冷学会2009年学术年会论文集》2009年
收藏 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

花椰菜在不同贮藏温度下的品质变化及货架期预测

宋晨  刘宝林  王欣  孙雅琼  
【摘要】:花椰菜是一种清香爽脆、营养丰富的蔬菜,试验在0℃、6℃及室温24℃下贮藏花椰菜,从感官品质、失水率及维生素C含量三方面研究温度对其品质的影响。确定了花椰菜中维生素C含量下降遵循一级动力学反应,并据此计算出反应的表观活化能Ea,进一步推算出以维生素C含量下降50%为货架期终点时,花椰菜的货架期计算公式。

手机知网App
【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 张利平;谢晶;;Arrhenius方程结合特征指标在蔬菜货架期预测中的应用[J];食品与机械;2012年05期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 汪琳,应铁进;番茄果实采后贮藏过程中的颜色动力学模型及其应用[J];农业工程学报;2001年03期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 佟懿;谢晶;;时间—温度指示器响应动力学模型的研究[J];安徽农业科学;2008年22期
2 马超;王艳颖;金龙娇;胡文忠;;不同贮藏温度下圣女果营养成分变化的研究[J];保鲜与加工;2012年04期
3 王海莹;李大纲;;苹果保鲜包装的研究[J];包装工程;2009年03期
4 郭庆启;张娜;;树莓果汁中花色苷降解动力学的研究[J];中国林副特产;2011年05期
5 张婵娟;郭晓玲;孟青;冯毅凡;;不同品种西兰花种子中莱菔硫烷的HPLC分析[J];广东药学院学报;2007年05期
6 刘聪;郭康权;张强;胡耀华;;基于近红外光谱的室温贮藏下鲜枣霉菌污染动力学模型[J];农业工程学报;2013年01期
7 宋晨;刘宝林;王欣;董庆利;孙雅琼;;花椰菜在不同贮藏温度下的品质变化及货架期预测[J];食品与发酵工业;2009年11期
8 郭庆启;张娜;何娇;王萍;王振宇;;蓝靛果汁花色苷热降解动力学的研究[J];食品与发酵工业;2011年09期
9 阮美娟;王燕;姚凤宏;李卫利;;浓缩菠萝汁色变与贮存期动力学研究[J];食品工业科技;2007年12期
10 刘丽媛;谢晶;励建荣;;预测南美白对虾品质变化的动力学模型的建立[J];食品工业科技;2009年09期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 李占省;刘玉梅;方智远;杨丽梅;庄木;张扬勇;孙培田;;甘蓝叶球中莱菔硫烷含量的检测与分析[A];中国十字花科蔬菜研究进展 2009——中国园艺学会十字花科分会第七届学术研讨会论文集[C];2009年
中国博士学位论文全文数据库 前9条
1 王楠;异硫代氰酸酯抗癌活性及MTBITC诱导A549细凋亡机理的研究[D];浙江工商大学;2010年
2 高姗;上海市区原发性肝癌的流行病学研究[D];复旦大学;2011年
3 袁海娜;异硫氰酸酯的制备、功效分析及包合技术研究[D];浙江大学;2010年
4 尚海涛;桃果实絮败和木质化两种冷害症状形成机理研究[D];南京农业大学;2011年
5 刘静波;蔬菜颜色质量评价系统的构建及应用研究[D];吉林大学;2004年
6 冯武;植物精油对果蔬采后病害的防治及其防治机理研究[D];浙江大学;2006年
7 邱祝强;基于冷藏链的生鲜农产品物流网络优化及其安全风险评价研究[D];中南大学;2007年
8 李莉;新疆黑加仑生物活性有效部位的提取及其功效学研究[D];新疆医科大学;2008年
9 腊贵晓;氮素营养对芥蓝(Brassica alboglabra L.)芥子油苷含量的影响研究[D];浙江大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王雪洁;食用油盒中袋包装关键技术研究[D];江南大学;2011年
2 郑守晶;银耳二氧化氯漂白工艺及其动力学研究[D];福建农林大学;2011年
3 王立娟;南丰蜜橘生长发育期和贮藏期品质变化的研究[D];华中农业大学;2011年
4 王玥;不同温度、包装及挤压处理对采后番茄品质的影响[D];天津大学;2010年
5 孙淑红;牡丹压花干燥工艺研究[D];河南科技大学;2011年
6 余美丽;枇杷果实采后品质变化及硬度预测模型研究[D];南京农业大学;2010年
7 邢宏杰;草莓果实采后腐烂及货架期预测模型研究[D];南京农业大学;2010年
8 裴娇艳;番茄果实采后品质特性变化及预测模型研究[D];南京农业大学;2010年
9 狄华涛;杨梅果实采后腐烂指数及货架期预测模型研究[D];南京农业大学;2010年
10 樊军辉;烤烟密集烘烤关键工艺条件优化研究[D];河南农业大学;2011年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 佟懿;谢晶;;时间—温度指示器响应动力学模型的研究[J];安徽农业科学;2008年22期
2 陈杰;刘晓丹;邓伯祥;谢晶;;不同温度下香菇品质动力学及货架期的研究[J];安徽农业科学;2009年05期
3 高大元;何碧;何松伟;董海山;李敬明;;Arrhenius方法的局限性讨论[J];含能材料;2006年02期
4 任珂,屠康,潘磊庆,陈育彦;青花菜贮藏期间颜色变化动力学模型的建立[J];农业工程学报;2005年08期
5 佟懿;谢晶;;鲜带鱼不同贮藏温度的货架期预测模型[J];农业工程学报;2009年06期
6 刁恩杰;李向阳;丁晓雯;;脱水菠菜贮藏过程中颜色变化动力学[J];农业工程学报;2010年08期
7 曹平;于燕波;李培荣;马长伟;;寿命可靠性计算在食品货架期分析中的初步应用[J];食品与发酵工业;2007年01期
8 韩巍巍;刘程惠;胡文忠;吴晓彬;何煜波;;鲜切苹果微生物生长模型研究及货架期预测[J];食品工业科技;2010年12期
9 许凤;杨震峰;裴娇艳;郑永华;;基于颜色参数变化的青花菜叶绿素含量预测模型[J];食品科学;2011年13期
10 张丽平;余晓琴;童华荣;;Weibull模型在板鸭货架寿命预测中的应用[J];食品科技;2010年02期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 赵社敬;;西兰花和花椰菜的高效简易贮藏保鲜技术[J];河南农业;2007年19期
2 张霞;马跃朋;;西兰花和花椰菜的高效简易贮藏保鲜技术[J];河南农业;2009年19期
3 张霞;马跃朋;;西兰花和花椰菜高效简易保鲜技术[J];农村新技术;2011年02期
4 郑亦平;胡维岳;;上海市北郊花椰菜留种调查[J];农业科学通讯;1957年09期
5 王崇义,许宗志;马巷花椰菜留种栽培技术[J];福建农业科技;1981年05期
6 胡是麟,张文淑,杨庆霖;花椰菜优良早熟品种“耶尔福”[J];中国蔬菜;1984年03期
7 孙培田,方智远,刘玉梅,杨丽梅;不同生态型花椰菜采种中的几个问题[J];中国蔬菜;1987年03期
8 许湛;公衍东;;高寒地区露地秋花椰菜栽培[J];蔬菜;1991年03期
9 陈荣华,梁合荣,陈远育,吴永秀;花椰菜渡夏栽培可行性试验[J];长江蔬菜;2005年07期
10 马长莲;郭雄;;高寒地区荷兰83花椰菜制种技术[J];长江蔬菜;2006年09期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 宋晨;刘宝林;王欣;孙雅琼;;花椰菜在不同贮藏温度下的品质变化及货架期预测[A];中国制冷学会2009年学术年会论文集[C];2009年
2 江汉民;孙德岭;宋文芹;;花椰菜苯丙氨酸解氨酶基因的克隆及黑腐病菌胁迫下的表达分析[A];中国的遗传学研究——遗传学进步推动中国西部经济与社会发展——2011年中国遗传学会大会论文摘要汇编[C];2011年
3 王春国;古瑜;宋文芹;;花椰菜细胞质雄性不育基因的克隆[A];中国细胞生物学学会第八届会员代表大会暨学术大会论文摘要集[C];2003年
4 黄聪丽;朱凤林;刘景春;邱煜辉;张春叶;;我国花椰菜品种资源的分布与类型[A];面向21世纪的科技进步与社会经济发展(上册)[C];1999年
5 杨笑;江汉民;耿美娟;宋文芹;;Kunitz型丝氨酸胰蛋白酶抑制剂基因转化花椰菜的研究[A];中国的遗传学研究——遗传学进步推动中国西部经济与社会发展——2011年中国遗传学会大会论文摘要汇编[C];2011年
6 王燕;陈永兵;张海利;朱隆静;龚义勤;李旺;;生物技术在花椰菜遗传育种研究中应用[A];中国园艺学会十届二次理事会暨学术研讨会论文摘要集[C];2007年
7 曹文广;何玉科;;转BoCAL基因的花椰菜的花球发育发生改变[A];中国植物生理学会全国学术年会暨成立40周年庆祝大会学术论文摘要汇编[C];2003年
8 江汉民;郝擘;于雪梅;王春国;宋文芹;孙德岭;;花椰菜抗黑腐病cDNA消减文库的构建和分析[A];全国植物分子育种研讨会摘要集[C];2009年
9 于雪梅;江汉民;王春国;陈成彬;孙德岭;宋文芹;;花椰菜DH群体中不同农艺性状的DNA甲基化分析[A];中国的遗传学研究——遗传学进步推动中国西部经济与社会发展——2011年中国遗传学会大会论文摘要汇编[C];2011年
10 于雪梅;江汉民;王春国;陈成彬;孙德岭;宋文芹;;花椰菜遗传图谱的构建及重要农艺性状的定位[A];中国的遗传学研究——遗传学进步推动中国西部经济与社会发展——2011年中国遗传学会大会论文摘要汇编[C];2011年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 王燕;花椰菜新品种——玛瑞亚[N];山西科技报;2004年
2 吴志刚 宋明;花椰菜黑腐病的防治[N];中国特产报;2007年
3 郝光云;花椰菜黑腐病防治技术[N];河南科技报;2007年
4 河农;怎样防治花椰菜黑腐病[N];新疆科技报(汉);2007年
5 天津市种润蔬菜研究所 孙德岭;花椰菜品种应用现状及点评[N];江苏农业科技报;2007年
6 山东省枣庄市山亭区农业局 翟洪民;晚播花椰菜假植6要点[N];河北农民报;2008年
7 黄伟丽 许肖雄;日本特色花椰菜[N];江苏农业科技报;2007年
8 盛堆 陈会生;春花椰菜田间管理[N];云南科技报;2006年
9 何永梅;如何防止花椰菜“毛花”[N];云南科技报;2007年
10 ;花椰菜生产操作规范(下)[N];东方城乡报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前6条
1 盛小光;花椰菜和大白菜新种质创制[D];南京农业大学;2009年
2 曹文广;花球发育调控机制的研究[D];中国科学院研究生院(上海生命科学研究院);2005年
3 黄仁华;甜橙果实抗氧化特性及水杨酸对其影响的研究[D];华中农业大学;2007年
4 高慧;油桃果实冷害及冷害生理机制研究[D];西北农林科技大学;2007年
5 张扬勇;甘蓝类蔬菜的细胞质DNA多样性研究[D];中国农业科学院;2011年
6 蔡军火;石蒜花发育生理及切花栽培关键技术研究[D];江西农业大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 邱源;崇明地区花椰菜种质资源分类与耐寒性研究[D];上海交通大学;2010年
2 彭丹;花椰菜速冻及冰温保鲜技术研究[D];湖南农业大学;2010年
3 刘运霞;花椰菜种质资源遗传多样性的分析[D];中国农业科学院;2012年
4 张永侠;农杆菌介导的转Bt cry1Iα基因抗虫花椰菜的研究[D];东北农业大学;2010年
5 陈阳;花椰菜种质资源的RAPD标记研究[D];中国农业科学院;2010年
6 吴娜拉胡;转Bt cry1Ba3和Bt cry1Ia8基因抗虫花椰菜的研究[D];东北农业大学;2012年
7 李蓉;花椰菜Fe-SOD、CAT、Tub基因和青花菜Tub基因cDNA的克隆及分析[D];福建农林大学;2011年
8 姚星伟;非对称体细胞融合获得花椰菜(Brassica oleracea L.var.botrytis)与Brassica spinescens的种间杂种[D];内蒙古农业大学;2005年
9 惠志明;原生质体非对称融合向花椰菜转移Ogura萝卜胞质雄性不育性的研究[D];河北农业大学;2005年
10 张宁波;薄膜包装冷藏对带壳扁桃仁采后生理及营养的控制[D];西北农林科技大学;2005年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026