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《中国制冷学会2009年学术年会论文集》2009年
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减压贮藏保鲜技术的研究与应用进展

郑先章  郑郤  
【摘要】:减压贮藏保鲜技术具有阻止细菌和霉菌活动、杀灭物品内外昆虫、有效保持原有品质、失水率最低、有效净化贮藏环境、保鲜期最长的独特优点,也是一项食品安全的物理技术。文章介绍减压贮藏保鲜技术的优点、历史与基本原理、技术构成及其研究与应用进展。提出研发、推广应用减压贮藏技术的一些建议。
【作者单位】:上海善如水保鲜科技有限公司
【分类号】:TS205.7

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