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《第九届全国冷冻干燥学术交流会论文集》2008年
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玉米软糖微波真空干燥中试研制

王玉川  陈哲敏  
【摘要】:本文首先介绍微波真空干燥的原理,及与常规辐射加热干燥机理对比分析;其次主要介绍了玉米软糖生产工艺及其微波真空干燥工艺。通过中试实验,并与常规烘房干燥的玉米软糖进行对比,证明玉米软糖微波真空干燥工艺可达到正常生产所需要的指标,可将干燥时间由40小时缩短至2.5小时,在生产成本方面也可降低30%。
【作者单位】:上海金丝猴食品有限公司技术中心
【分类号】:TS245

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