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微波冻干速溶汤块的研制

王玉川  陈哲敏  
【摘要】:本文主要介绍研制一种新技术冻干速溶汤块。首先介绍了微波冻干原理、中试设备结构、特点;然后介绍了生产工艺过程、工艺特点及产品质量的主要影响因素;最后以新鲜鸡蛋和蔬菜等为主要原料,采用微波冻干技术精心加工制备的速溶汤块新品,具有营养丰富,风味独特,品质优良、方便快捷、货架期长、运输贮藏方便、特别是成本低等特点。

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