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《第六届全国食品冷藏链大会论文集》2008年
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果蔬失水研究概况

王艳红  刘斌  
【摘要】:在果蔬保鲜中,水分的损失是失鲜的主要原因,影响果蔬失水的因素包括自身的组织特性和外界的环境条件。文章分别从两方面进行了概述,并介绍了不同水果应用菲克扩散定律研究的现状、方法,以及从目前研究试验中得出的温湿度及气压的影响。最后从热力学角度作了简单分析。
【作者单位】:天津市制冷技术重点实验室天津商业大学
【分类号】:TS255.3

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 周国勇,刘海鑫;食品减压冷藏传热传质模拟研究[J];农业机械学报;2004年01期
2 诸凯,褚治德,杨光,吴树明;种子干燥过程中水分迁移的传热传质机理[J];天津大学学报(自然科学与工程技术版);2000年05期
3 王莹;;黄金梨的低温减压贮藏实验研究[J];节能技术;2006年03期
4 胡建人;冷冻食品自然脱水对品质的影响及抽运机理研究[J];包装工程;2002年05期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 丁昌江,梁运章,姚占全;高压电场下玉米种子中水分子的输运特性[J];内蒙古大学学报(自然科学版);2003年03期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 张绪坤;热泵干燥热力学分析及典型物料干燥性能研究[D];中国农业大学;2005年
2 江天宝;脉冲强光杀菌技术及其在食品中应用的研究[D];福建农林大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 董洪全;玉米精细烘干工艺参数确定与优化[D];吉林农业大学;2004年
2 丁昌江;电场对生物物料中水分子输运特性的试验及机理研究[D];内蒙古大学;2004年
3 宋蕾娜;热泵干燥系统的热力学分析及干燥过程传热传质研究[D];华北电力大学(河北);2007年
4 程璐;莴笋渗透脱水及其复合干燥的试验研究[D];合肥工业大学;2007年
5 童玲;复合改性大豆基木材胶粘剂的研究[D];福建农林大学;2007年
6 王丽;甜菜红素母体结构的改进及其初步合成[D];新疆大学;2007年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 胡建人;带透气阻隔窗的微波加工专用密封袋及其材料与工艺研究[J];包装工程;1998年06期
2 骆光林,朱慧;果蔬保鲜机理探讨[J];包装工程;1999年02期
3 冯梅,王京海;低水分食品防潮包装后货架寿命的预测模型[J];包装工程;1999年06期
4 熊兴福,朱顺德,杨明朗;猕猴桃保鲜包装研究[J];包装工程;2001年01期
5 胡建人;冷冻食品自然脱水对品质的影响及抽运机理研究[J];包装工程;2002年05期
6 张蕾,潘丽,王静;相对湿度对去皮椒盐油炸花生氧化酸败的影响[J];包装工程;1999年01期
7 诸凯,褚治德,刘靖,杨俊红,朱强,张宇,吴树明;利用热像与生理实验法研究种子的优化传热传质[J];工程热物理学报;1998年04期
8 诸凯,褚治德,李汛,杨俊红;双行程红外辐射振动流化种子干燥的传热传质研究[J];工程热物理学报;1999年04期
9 李莉;杨雷;杨莉;郝保春;;草莓果实生长发育及主要营养成分变化规律研究[J];江西农业学报;2006年02期
10 钱玉梅;高丽萍;张玉琼;高贵珍;徐德聪;袁维风;段红;;贮前温度处理对草莓果实贮藏特性的影响[J];南京农业大学学报;2006年01期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王芳;郑德勇;杨江帆;;白茶萎凋过程中GAD和GABA形成的相关性研究[J];食品工业;2011年08期
2 汤伏全;白峰;;厚黄土层矿区采动失水引起的地表沉降计算方法[J];西安科技大学学报;2011年04期
3 ;[J];;年期
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中国重要会议论文全文数据库 前7条
1 王艳红;刘斌;;果蔬失水研究概况[A];第六届全国食品冷藏链大会论文集[C];2008年
2 陈麟林;周斌;章利军;;过度失水香荚兰成品荚回软处理实验[A];2002年中国香料香精学术研讨会论文集[C];2002年
3 周松峦;陈中行;程昌炳;;曾侯乙墓墓坑木椁脱水定型时限的估算[A];中国文物保护技术协会第四次学术年会论文集[C];2005年
4 Stanley P. Burg;郑先章;;实验室减压贮藏研究中的实验错误及应对(英文)[A];中国制冷学会2009年学术年会论文集[C];2009年
5 尹利影;张承志;王爱勤;;粉煤灰对硬化水泥石干缩行为影响的机理研究[A];商品砂浆的科学与技术[C];2011年
6 张彦敏;张承志;王爱勤;李海南;;乳胶粉对硬化水泥石干缩和失水行为影响的机理分析[A];商品砂浆的科学与技术[C];2011年
7 李海南;张承志;王爱勤;张彦敏;;硅酸盐水泥-铝酸盐水泥-硬石膏体系的干缩变形性能研究[A];商品砂浆的科学与技术[C];2011年
中国重要报纸全文数据库 前6条
1 记者 杨皖林;手机利润在电池[N];重庆商报;2001年
2 大同市热力公司 杨援朝;大同市供暖状况分析[N];山西科技报;2002年
3 访问者 本报记者 丁春凌;为演《龙须沟》我在史家胡同卖了半个月酸梨[N];辽宁日报;2002年
4 邓建华;科龙不打价格战[N];中国财经报;2000年
5 记者晏燕;融资不是“村”内企业最爱[N];科技日报;2002年
6 马恩承;鲜枣发展前景看好[N];山西日报;2000年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 秦玉金;深部煤层瓦斯赋存特征与解吸规律研究及应用[D];辽宁工程技术大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 路俊刚;国产SBR用于固井工程的可行性研究[D];西南石油学院;2005年
2 刘传海;水分散型两性高分子聚丙烯酰胺工艺技术研究[D];山东大学;2007年
3 朱春英;某集中供热系统节能技术研究及改进措施分析[D];天津大学;2010年
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