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《第六届全国食品冷藏链大会论文集》2008年
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贮藏温度对水产品品质影响的实验研究现状

刘丽媛  谢晶  
【摘要】:本文分析了不同的贮藏温度条件与水产品品质的关系,通过对国内外已进行的贮藏温度变化对水产品品质影响的实验研究成果进行了综述,指出以往研究的特点,对今后在水产品冷藏链的研究方向提出了建议。
【作者单位】:上海海洋大学食品学院
【分类号】:TS254.4

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