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罗非鱼真空冷冻干燥过程及其升华干燥能耗的实验研究

李敏  蒋小强  叶彪  
【摘要】:本文利用铂电阻测温系统测量了罗非鱼片中心温度在冻结过程和冻干过程的变化曲线,并通过设计四因素三水平正交实验,研究了真空冷藏干燥主要过程参数:预冻温度、物料厚度、干燥室压强和加热板温度对罗非鱼冻干的影响。对测量得到的温度数据,利用 ORIGIN 软件作图分析,得出了罗非鱼片的冻结点和升华干燥结束温度值。正交实验结果表明,预冻温度、物料厚度、干燥室压强和加热板温度四个主要过程参数对真空冷冻干燥能耗的影响主次因素依次为:预冻温度、物料厚度、加热板温度、真空度,并得出了实验范围内使单位厚度能耗最小的优化参数组合。

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