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冻干海参的研究

白洁  
【摘要】:正1前言真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是将含水物料在低温状态下冻结,然后在真空条件下,使冰直接升华成水蒸汽并排走,从而脱去物料中的水份使物料干燥的一门高新技术。真空冷冻干燥技术的应用范围非常广泛,如食品行业、生物制品行业、医疗行业、保健品行业,乃至在高新科技领域中也得以应用并迅速发展。特别是随着社会经济的发展,冻干技术的不断改进与完善,人民生活水平的不断提高,生活节奏的加快,人们对食品的需求从温饱型向营养型、方便型转化,越来越需要各种营养丰富,卫生方便的功能食品,冻干食品以其独特的优点逐步被人们认识和接受,为此烟台冰轮股份有限公司冻干研究所针对辽南、胶东

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