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《第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会论文集》2002年
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速冻食品的质量管理

隋继学  张一鸣  杨超  
【摘要】:本文主要从速冻食品生产制作过程的工厂设施、加工工艺、卫生条件以及产品流通过程的冻结冷藏、冷藏运输、冷藏销售等几个方面的具体要求,阐述了在现代化速冻食品生产加工及流通过程中质量管理的重要性,旨在为提高我国速冻食品企业的现代化管理水平提供一些借鉴。

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