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冷冻干燥技术的进展

郑贤德  赵鹤皋  汤有为  
【摘要】:正一、引言冻干技术是将含水物质在低温下冻结,而后传其中的水份在真空状态下升华的技术。这种方法干燥后的物质,其物理、化学和生物性状基本不变,物质中的挥发性成分和受热变性的营养成分损失很小,冻干后的物质呈多孔状,其体积与冻干前基本相同,故加水后,由于与水的接触面积大,能很快地复原,密封包装的保存期长。

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