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《全国暖通空调制冷1996年学术年会资料集》1996年
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一谈公共建筑的厨房——常见“病态”现象剖析

杨纯华  
【摘要】:“民以食为天”,厨房在公共建筑中是非常重要的,中国以美食著称于世界,但厨房污染在世界上也可谓是首屈一指的。如何解决好厨房的污染问题,作为暖通工程师是责无旁待的。带着这个问题我们对北京的一些饭店、宾馆和饭馆等公共建筑的厨房(以下简称公共厨房)进行调查,分析了公共厨房普遍存在的问题及其原因,根据工程需要,研制了一种CP型水幕净化式排油烟装制,已获国家专利权,并通过北京赛特饭店工程实践,探讨了公共厨房通风空调设计中的若干问题,供同行参考。论文分为三部分,本文为第一部分——公共厨房常见的“病态”现象剖析。
【作者单位】:中国建筑科学研究院空气调节研究所
【分类号】:TU834.51

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