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《科学仪器服务民生学术大会论文集》2011年
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煎炸油掺伪食用植物油的低场核磁共振检测

王永巍  王欣  刘宝林  蔡梅艳  杨培强  
【摘要】:应用低场核磁共振技术(LF-NMR)测定了煎炸油分别掺伪3种食用植物油(橄榄油、花生油、芝麻油)油样的横向弛豫时间T2弛豫图谱,发现煎炸油在10ms处出现了一个特征峰,而其他三种纯品油中并未检出。随着掺伪量的增加,该峰的峰面积比例逐渐增大,而峰开始时间则逐渐缩短。结果表明,通过测定该特征峰面积比例和峰开始时间可定量测出煎炸油掺伪量。

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【共引文献】
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