肉桂醛体外对鼠伤寒沙门氏菌的抑菌机制

【摘要】：[目的]沙门氏菌属属革兰氏阴性的肠杆菌科,为兼性厌氧细菌,可引起人和动物的败血症、胃肠炎和局部感染。沙门氏菌还可以导致怀孕母畜流产,严重影响动物的经济价值和生产性能。肉类、蛋类等动物制品在加工过程中容易被沙门氏菌污染,人类食用被沙门氏菌污染的食品后易患病,临床症状表现为腹泻、肠热病、菌血症。本实验的目的是探究肉桂醛体外对鼠伤寒沙门氏菌的抑制效果及作用机制,为肉桂醛应用于临床抗沙门氏菌感染提供理论依据。[方法]通过微量倍比稀释法测定肉桂醛对鼠伤寒沙门氏菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC);通过生长曲线探究肉桂醛对沙门氏菌增殖的影响;通过SDS-PAGE观察肉桂醛对菌体蛋白质的影响;通过扫描电镜观察肉桂醛对菌体形态的影响;测定电导率和DNA渗出量,观察肉桂醛对细菌细胞膜和细胞壁通透性的影响。[结果]肉桂醛具有一定的抑菌作用,MIC为128μg/mL,MBC为512μg/mL,MIC及以下浓度的药物对细菌增殖无明显影响,但可抑制菌体蛋白质代谢。扫描电镜结果显示:1/4MIC处理组中沙门氏菌的细胞膜发生坍塌,细胞黏连,不能保持正常形态;1/2MIC处理组中沙门氏菌的结构被破坏,细胞破碎,界限模糊,细胞形态发生明显变化,说明肉桂醛可以破坏菌体正常形态。同时电导率实验和DNA外渗实验说明1MIC的肉桂醛可以增加细胞膜和细胞壁通透性。[结论]肉桂醛对沙门氏菌具有一定的抑菌效果,主要是通过作用于菌体的细胞膜和细胞壁使其通透性增大和抑制菌体蛋白质代谢。