肌内脂肪对鸡肉品质的影响及其沉积的调控机制

【摘要】：正我国年出栏肉鸡100亿只以上,居世界第一位,鸡肉是我国仅次于猪肉的第二大肉类消费产品。在我国居民食品消费已由数量时代转入质量时代的背景下,人们对肉品质的要求越来越高。肉是由蛋白质、脂肪、维生素及其它微量物质组成的复杂生物系统,肌肉中各种物质的种类、数量及其组成方式是肉品质的决定因素。沉积在肌肉内的脂肪(IMF)是影响肉品质量和风味的一个重要因

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中国期刊全文数据库

前18条

1	范承浩;王宏强;王安;;中草药饲料添加剂对禽肉品质的影响[J];饲料博览;2010年12期
2	汪尧春;采用加工新技术提高禽肉品质[J];中国农村科技;1998年09期
3	德乾恒美;韩学平;;饲料因素对动物肉品质的影响分析[J];青海农牧业;2013年02期
4	佘宁;何伟先;;发酵饲料对育肥猪屠宰后肉品质的影响[J];畜牧兽医科技信息;2018年12期
5	张子安;;獭兔屠宰性能和肉品质的试验研究[J];青海畜牧兽医杂志;2013年05期
6	程洪花;;提高鸭肉品质有6招[J];云南农业科技;2010年02期
7	朱军莉;励建荣;;海产品甲醛的形成及其对鱼肉品质的影响[J];水利渔业;2007年06期
8	王烈华;;改善鱼肉品质有方法[J];渔业致富指南;2005年23期
9	程晓;李虹仪;叶瑞松;习欠云;江青艳;张永亮;;硬脂酰辅酶A1(SCD-1)的研究现状及进展[J];畜牧与兽医;2012年S1期
10	程洪花;;提高鸭肉品质有六招[J];江西饲料;2010年02期
11	章薇;熊国远;吴世义;;中草药饲料添加剂改善禽肉品质的研究[J];安徽农业科学;2009年28期
12	董亚维;对提高肉品质的传统方法的完善[J];肉类研究;2005年03期
13	孙克年;改善养鱼肉品质的途径[J];江西饲料;2000年04期
14	程洪花;;提高鸭肉品质有六招[J];水禽世界;2010年04期
15	Pieszka M;Szczurek P;Bederska-?ojewska D;Migda W;Pieszka M;Gogol P;Jagusiak W;;饲料中添加干水果蔬菜渣对育肥猪生产参数和肉品质的影响[J];饲料博览;2017年07期
16	路悦;孙从佼;徐桂云;杨宁;;世界家禽产品品质研究的交流与对话——记“第十四届欧洲禽蛋与蛋产品品质研讨会暨第二十届欧洲禽肉品质研讨会”[J];中国家禽;2011年20期
17	汪尧春,呙于明;食用禽加工处理与禽肉品质[J];中国畜牧杂志;1997年05期
18	郭建凤;武英;王诚;张印;王怀中;;维生素E和B族维生素对商品猪生长性能及胴体肉品质的影响[J];浙江农业科学;2009年01期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	文杰;;肌内脂肪对鸡肉品质的影响及其沉积的调控机制[A];中国畜牧兽医学会2018年学术年会禽病学分会第十九次学术研讨会论文集[C];2018年
2	程晓;李虹仪;叶瑞松;习欠云;江青艳;张永亮;;硬脂酰辅酶Al(SCD-1)的研究现状及进展[A];全国动物生理生化第十二次学术交流会论文摘要汇编[C];2012年
3	童海兵;王克华;窦套存;陆俊贤;汤青萍;章双杰;殷建玫;;饲料料型对鸡的屠宰性能及其肉品质的影响[A];家禽研究最新进展——第十一次全国家禽学术讨论会论文集[C];2003年
4	徐晨晨;马勇;罗海玲;曲扬华;刘策;郭娉婷;丁兰兰;;日粮油脂与出生类型对羊肉成熟过程部分肉品质的影响[A];2015年全国养羊生产与学术研讨会论文集[C];2015年
5	高月锋;赵新钢;王波;简路洋;芦伟;罗海玲;;反复冻融对湖羊肉品质的影响[A];2018年全国养羊生产与学术研讨会论文集[C];2018年
6	翟丽维;朱荣昌;王志军;王楚端;;猪MYPN基因多态性及其对肉品质性状影响的研究[A];中国畜牧兽医学会养猪学分会2009年学术年会“回盛生物”杯全国养猪技术论文大赛论文集[C];2009年
7	谷英;孙海洲;赵存发;桑丹;张春华;李胜利;满都拉;;N-氨甲酰谷氨酸对鄂尔多斯细毛羊断奶羔羊肉品质的影响[A];中国畜牧兽医学会养羊学分会2012年全国养羊生产与学术研讨会议论文集[C];2012年
8	袁建敏;;家禽品种对肉品质的影响研究进展[A];家禽营养与饲料科技进展——第二届全国家禽营养与饲料科技研讨会论文集[C];2007年
9	郭春华;黄艳玲;尹永志;王永;付锡三;朱万岭;;利用蚕沙替代精料对乐至黑山羊胴体性能和肉品质的影响[A];中国畜牧兽医学会养羊学分会全国养羊生产与学术研讨会议论文集[C];2010年
10	王召林;芦春莲;孔德国;张娜娜;李娟娟;曹洪战;;不同水平、不同来源粗饲料对辽宁黑猪生长性能、屠宰性能及肉品质的影响[A];中国猪业科技大会暨中国畜牧兽医学会2015年学术年会论文集[C];2015年

中国博士学位论文全文数据库

前10条

1	杨烨;优质鸡肌内脂肪代谢调控及其与肉质性状关系的研究[D];中国农业科学院;2005年
2	廉红霞;猪肌内脂肪代谢信息传导途径相关因子研究[D];内蒙古农业大学;2007年
3	陈银基;不同影响因素条件下牛肉脂肪酸组成变化研究[D];南京农业大学;2007年
4	姚焰础;苏尼特羔羊肌内脂肪细胞分化相关因子和肌内脂肪代谢关键酶基因表达发育规律的研究[D];内蒙古农业大学;2008年
5	孙文星;二花脸猪皮下与肌内脂肪组织基因表达谱比较及脂肪差异沉积调控机制初探[D];南京农业大学;2013年
6	褚维伟;猪肌内脂肪和皮下脂肪的糖皮质激素敏感性差异及其机理初探[D];南京农业大学;2016年
7	崔焕先;肉鸡肌内脂肪形成的分子调控网络及相关基因研究[D];中国农业科学院;2011年
8	孙艳发;基于全基因组关联研究技术筛选鸡产肉和肉品质性状相关候选基因[D];扬州大学;2013年
9	沙玉圣;海南霉素和半胱胺对山羊生长和肉品质的影响及其机理研究[D];南京农业大学;2007年
10	陈粉粉;猪肌内脂肪细胞分化过程miRNA的鉴定及miR-34c的功能研究[D];西北农林科技大学;2017年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	韩启春;益生菌发酵饲料对育肥猪生长性能和肉品质的影响[D];西北农林科技大学;2018年
2	苗海明;不同营养水平对蒙古绵羊肌内脂肪沉积相关基因mRNA表达量的影响[D];内蒙古农业大学;2013年
3	刘博;中药添加剂对高温条件下肉牛肌内脂肪沉积和脂肪代谢的影响[D];江西农业大学;2017年
4	唐玉洁;齐口裂腹鱼鱼肉品质及脂质代谢相关基因表达量的研究分析[D];四川农业大学;2014年
5	杨晶;猪肌内脂肪差异性沉积关键基因鉴定及AQP3的功能研究[D];西北农林科技大学;2018年
6	李秀秀;miR-34a对猪肌内脂肪细胞增殖分化的作用[D];山东农业大学;2018年
7	李文通;猪SLC35D3基因克隆、结构特征及其功能研究[D];山东农业大学;2017年
8	戴瑨;基于高通量测序技术对牛背最长肌肌内脂肪沉积能力的研究[D];山东农业大学;2015年
9	席静宁;肌联素对猪肌内脂肪细胞分化及脂肪酸利用的调控研究[D];西北农林科技大学;2017年
10	吴文立;松辽黑猪肌内脂肪沉积相关基因的筛选与验证[D];吉林农业大学;2014年

中国重要报纸全文数据库

前1条

1	记者魏公铭;用科技手段提升肉类品质[N];中国食品报;2009年

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