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《中国毒理学会兽医毒理学委员会与中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会联合学术研讨会暨中国毒理学会兽医毒理学委员会第5次全国会员代表大会会议论文集》2017年
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动物食品质量安全风险因素分析及其对策

陆昌华  胡肄农  谭业平  
【摘要】:针对影响动物食品质量安全众多风险因素,指出动物食品安全体系存在问题。提出中国应建立动物卫生风险评估管理机制,加强动物卫生风险管理现代化。特别强调中国食品安全必须由单一部门统一监管。
【作者单位】:江苏省农业科学院
【基金】:江苏省科技支撑计划(农业部分)项目(BE2011397)
【分类号】:F322;S851.34
【正文快照】:
所谓动物食品安全即指动物产品无病害、无污染、无残留。病害来源丁?动物本身染疫,污染来源于饲养、加」:、运输和贮存,残留来源丁?词喂饲料、药物治疗和环境污染。R此,动物性食品安全是一个从农场到餐桌,历经生产、加:丨:、贮存、流通、消费的一系列过程。图1显示从农场到餐

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