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《安全优质的家禽生产——第十五次全国家禽学术讨论会论文集》2011年
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优质肉鸡不同品系肌纤维生长规律及其对肉品质的影响

赵振华  黎寿丰  黄华云  李春苗  张静  薛龙岗  
【摘要】:以经4世代以上选育的5个优质肉鸡品系为试验对象,采用组织化学切片染色技术进行组织学观察,探讨优质肉鸡肌纤维的生长规律及其对肉品质的影响。结果表明:肌纤维面积随着日龄的增大而增大,其生长强度均表现出70~90日龄间大于90~120日龄间的特点,但不同品系的肌纤维面积生长速率不同,体重生长较快品系大于体重生长较慢的品系,同一品系中公鸡的生长强度大于母鸡。相关性分析表明,肌纤维面积与肌纤维密度呈极显著负相关(P0.01),与硫胺素呈显著正相关(P0.05),与嫩度、肉色、肌内脂肪、肌苷酸呈正相关,但相关性不显著(P0.05),屠宰体重与肉色、肌内脂肪含量和硫胺素呈极显著相关(P0.01)。

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【参考文献】
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