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《中国畜牧兽医学会2009学术年会论文集(上册)》2009年
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高温对肉鸡胸肌卫星细胞肌浆网钙代谢的影响

赵春付  张敏红  冯京海  
【摘要】:正冯京海、张敏红等(2006,2007,2008)研究了高温对肉鸡胸肌品质的影响。发现高温增加肉鸡线粒体ROS产生量,抑制线粒体钙泵活性,提高肌肉乳酸产生量,导致肌肉蛋白变性,使肉鸡胸肌肉色苍白,持水力下降。同时研究了高温诱导肉鸡线粒体ROS产生的关键位点,发现线粒体发生电子漏失的主要位点在呼吸链的复合体I和IV~。但是高温诱导ROS产生是否通过调控肌纤维钙离子信号传导,引起肉品质下降目前尚不清楚。针对这一问题,通过体外分离培养肉鸡胸肌卫星细胞,应用原代胸肌卫星细胞研究环境高温对肉鸡胸肌卫星细胞肌浆网钙代谢的影响;研究环境高温是否通过调节肌浆网钙释放通道的相应受体活性调控细胞内钙代谢异常,进而导致乳酸产生量的变化。
【作者单位】:中国农业科学院畜牧研究所
【分类号】:S831

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