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《首届中国兽药大会动物药品学暨中国畜牧兽医学会动物药品学分会2008学术年会论文集》2008年
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用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质含量

陈智慧  史梅  王秋香  张晓红  
【摘要】:为了更加精确的运用凯氏定氮法检测分析食品中蛋白质的含量,本文分别用全量凯氏定氮法、微量凯氏定氮法和凯氏自动定氮仪来测定了食品中的蛋白质的含量,结果发现用两种方法对同一样品中的蛋白质含量得出数值高低不同,全量凯氏定氮法的结果更加精确,微量法次之。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 邱强;刘宪虎;张伟;赵婧;张鸣浩;闫晓艳;石一鸣;;吉林省不同大豆品种脂肪和蛋白质含量生态分析[J];大豆科学;2012年05期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前8条
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6 尹家振;;影响牛奶蛋白质和脂肪含量的因素及调整措施[J];新疆畜牧业;2006年06期
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张怀俊;六环教学模式探究[J];安徽教育学院学报;2003年03期
2 游银伟,汪天虹,岳寿松;海洋青霉(Penicilliumsp.)FS010441的形态学观察和产纤维素酶性质初步研究[J];山东农业科学;2005年01期
3 李瑞国;朱秀敏;杨慧;;不同萌发期绿豆芽蛋白质含量的测定及营养价值分析[J];山东农业科学;2011年01期
4 葛宏华,孙莉宁,张其瑞;家蚕血淋巴蛋白的发育变化和BmLSP的纯化[J];安徽大学学报(自然科学版);2001年03期
5 孔小卫,李坤,江洪波;二甲亚砜对水稻浸种及苗期的后续效应研究[J];安徽大学学报(自然科学版);2002年03期
6 刘晓颖,丁毅;鸡脑P物质的制取及分析[J];安徽大学学报(自然科学版);2003年01期
7 朱华庆,陈飞,谢惠安,张萍;热击对水稻(O.sativaL.)叶绿素a,b及POR同功酶的效应[J];安徽大学学报(自然科学版);1998年04期
8 叶生梅;多菌联合固态发酵生产酒糟菌体蛋白饲料的实验研究[J];安徽机电学院学报;2001年04期
9 孔小卫;二甲亚砜(DMSO)对大豆萌发及幼苗期生理生化指标的影响[J];安徽机电学院学报;2002年04期
10 叶生梅,王岚岚,欧阳明;一株纤维素酶产生菌的固态发酵初步研究[J];安徽工程科技学院学报(自然科学版);2003年01期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
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4 李强;陈明;夏蕊蕊;张玉臻;;生物絮凝剂产生菌M-503的分离鉴定及絮凝特性研究[A];中国资源生物技术与糖工程学术研讨会论文集[C];2005年
5 付加雷;宋长征;张更林;;壳聚糖/海藻酸钠微囊对干扰素-tau的控释作用[A];山东省药学会2006年生化与生物技术药物学术研讨会论文集[C];2006年
6 任慧霞;赵雪;聂晓燕;;健脾止遗片有效成分对家兔膀胱明胶酶的影响[A];山东省药学会2006年生化与生物技术药物学术研讨会论文集[C];2006年
7 邹莹;;硫酸乙酰肝素蛋白聚糖的提取[A];第十二届山东省药剂学术会议论文集[C];2006年
8 张娟;赵利;魏丽;刘建涛;曾志将;;贮藏温度和时间对蜂王浆水溶性蛋白质的影响[A];中国养蜂学会蜜蜂饲养管理专业委员会第十三次学术研讨会论文集[C];2007年
9 任慧霞;赵雪;聂晓燕;;健脾止遗片有效成分对家兔膀胱明胶酶作用的研究[A];2006第六届中国药学会学术年会论文集[C];2006年
10 曾义勇;陈洪;;超临界二氧化碳中的脂肪酶稳定性及香茅酯的合成[A];2006年中国香料香精学术研讨会论文集[C];2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 徐军;富苯丙氨酸碱性短肽的发现及其对蛋白质等电点和免疫交叉反应的影响[D];华南理工大学;2010年
2 纳曼;腐殖酸对纳米零价铁修复污染物的抑制及抗抑制机理研究[D];浙江大学;2010年
3 陈义勇;桦褐孔菌多糖纯化、结构及其抗肿瘤机制研究[D];江南大学;2010年
4 刘焕龙;饲料的吸湿解吸平衡规律和颗粒饲料冷却的模型拟合[D];江南大学;2010年
5 田壮;食品中甾体激素残留免疫分析技术与方法研究[D];江南大学;2010年
6 邵凌健;槐糖脂补料发酵及抗真菌、抗肿瘤活性的研究[D];山东大学;2010年
7 颜伟强;颗粒状切割块茎类蔬菜微波喷动均匀干燥特性及模型研究[D];江南大学;2011年
8 李健军;柑橘果胶多糖可控性降解和寡糖片段的分离分析及其活性研究[D];西北大学;2011年
9 迟雷;基于过程控制优化的重组大肠杆菌高密度发酵研究[D];西北大学;2011年
10 孙红男;苹果渣中多酚类物质的高压脉冲电场处理及其生物活性研究[D];北京林业大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 周艳华;可溶性鸡蛋壳膜蛋白与多肽的制备及其抗氧化活性的研究[D];华中农业大学;2010年
2 冷一非;嗜热链球菌抗噬菌体菌株的选育、培养及冻干发酵剂的研究[D];华中农业大学;2010年
3 申君;桃蚜的抗药性监测、杀虫剂的配方筛选及其增效生化机理的研究[D];华中农业大学;2010年
4 杜学敏;蚯蚓纤溶酶的分离纯化及部分组分的性质[D];河北大学;2007年
5 刘辉;红曲霉发酵提高γ-氨基丁酸含量的研究[D];安徽工程大学;2010年
6 刘海涛;斑点叉尾鮰鱼皮胶原的制备及其应用研究[D];安徽工程大学;2010年
7 洪伟;酪蛋白中血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的研究[D];安徽工程大学;2010年
8 王玲琴;双蛋白乳和大豆多肽的研制及营养功能评价[D];安徽农业大学;2010年
9 王美花;里氏木霉swollenin在米曲霉中的表达和纯化[D];浙江理工大学;2010年
10 战汪涛;黑米挤压膨化工艺及膨化黑米粉应用研究[D];山东农业大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 宁海龙,杨庆凯,潘相文,王红霞;黑龙江省大豆近期区试品种蛋白质和脂肪含量的分析[J];东北农业大学学报;2002年04期
2 胡明祥,于德洋,孟祥勋,万超文;不同生态区域环境对中国大豆品质的影响[J];大豆科学;1990年01期
3 宋启建,盖钧镒,马育华;大豆蛋白质和油分含量生态特点研究[J];大豆科学;1990年02期
4 胡明祥,孟祥勋,李爱萍,王曙明,刘之胜,何元农;贵州不同海拔高度及播种期对大豆子粒化学成份的影响——Ⅰ.大豆子粒蛋白质和脂肪含量[J];大豆科学;1993年01期
5 孟祥勋,胡明祥,李爱萍,王曙明,刘之胜,何元农;贵州不同海拔高度及播种期对大豆子粒化学成份组成的影响——Ⅱ.大豆子粒脂肪酸组成[J];大豆科学;1993年02期
6 杨庆凯;论大豆蛋白质与油分含量品质的变化及影响的因素[J];大豆科学;2000年04期
7 宁海龙,张大勇,张淑珍,杨庆凯;东北大豆脂肪、蛋白质含量的生态效应[J];大豆科学;2003年02期
8 宁海龙;张大勇;胡国华;李文滨;李文霞;;东北三省大豆蛋白质和油分含量生态区划[J];大豆科学;2007年04期
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10 年海,王金陵,杨晓新,杨庆凯,陈怡,栾晓燕,刘忠堂,王大秋,张仁双,王雅珍,刘国范,崔玉瑰;大豆主要品质性状的稳定性研究[J];大豆科学;1997年02期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 张林田,苏建晖;用自动蛋白质测定系统测定食品中的蛋白质[J];中国国境卫生检疫杂志;2001年01期
2 贾云虹,张志国,生庆海;谈原料奶按质论价[J];中国乳品工业;2005年02期
3 杜立红;影响冰淇淋融化特性的因素研究[J];山西农业大学学报(自然科学版);2004年03期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 董晓平,尚瑛达;凯氏定氮法测定粮食粗蛋白浅探[J];粮食与油脂;1995年02期
2 董晓平;分光光度法测定粮食中蛋白质含量[J];西部粮油科技;1995年03期
3 张丽霞;张雅君;;凯氏定氮法测定啤酒酵母水溶性多糖中蛋白质含量[J];大庆师范学院学报;2007年02期
4 郭明月;曾维丽;魏永义;;FT-120乳品分析仪与凯氏定氮法检测牛乳中蛋白质含量的比较[J];中国仪器仪表;2010年12期
5 王宜生;;牛乳中非酪蛋白氮的测定——凯氏定氮法[J];食品研究与开发;2010年08期
6 惠建荣;;凯氏定氮法测定皮料的含胶量[J];明胶科学与技术;1986年04期
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8 郑艺梅,何瑞国,徐三平,蔡道明;不同品种早稻糙米营养成分含量的分析[J];中国粮油学报;2002年06期
9 王连珠;原子吸收法测定蔬菜罐头中铜含量的测量不确定度评定[J];化学分析计量;2003年02期
10 孟发宝;;影响酱油中氨基酸态氮含量的因素[J];中国调味品;2008年06期
中国重要会议论文全文数据库 前9条
1 陈智慧;史梅;王秋香;张晓红;;用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质含量[A];首届中国兽药大会动物药品学暨中国畜牧兽医学会动物药品学分会2008学术年会论文集[C];2008年
2 徐丽丽;侯冬岩;回瑞华;刘丽君;;奶及乳制品中蛋白质含量的测定[A];中国化学会第二十五届学术年会论文摘要集(下册)[C];2006年
3 郑红发;黄怀生;黄亚辉;粟本文;;浸泡处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量的影响研究[A];中国茶叶科技创新与产业发展学术研讨会论文集[C];2009年
4 高年发;宝菊花;;应重视食品和酒精饮料中氨基甲酸乙酯的安全性研究[A];提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集[C];2006年
5 杨燕;邱坚;闭梅松;欧志翔;;天然生物矿化木材中硅及其他元素含量[A];第六届全国人造板工业科技发展研讨会论文集[C];2007年
6 董平;薛长湖;盛文静;徐杰;李兆杰;;海参中总皂苷测定方法的研究[A];2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛论文摘要汇编[C];2007年
7 赵凤敏;靳锁芳;吴力;兴丽;;食品中蛋白质含量的测量不确定度评定[A];2007年学术年会论文集[C];2007年
8 吴岩;王金明;张旭利;赵纯;;可见光谱法微型乳品蛋白含量测试仪[A];第十四届全国分子光谱学术会议论文集[C];2006年
9 赵勇;刘志存;王忠义;黄岚;侯瑞锋;徐志龙;;奶粉品质近红外快速检测方法研究[A];第三届科学仪器前沿技术及应用学术研讨会论文集(一)[C];2006年
中国重要报纸全文数据库 前9条
1 ;乳粉蛋白质快速检测系统[N];科技日报;2005年
2 郭丽君;“国产乳制品一定会重新赢得信任”[N];光明日报;2008年
3 胡红军;“以规划、政策、标准确保乳制品行业健康发展”[N];经济日报;2008年
4 布轩;加强引导促进乳制品行业健康发展[N];中国电子报;2008年
5 王丽英 石海娥 王亚卓 郝新华;惊爆乳业9·11黑幕 让国人很受伤[N];财会信报;2008年
6 马丰敏;应完善食品安全检测机制[N];中国高新技术产业导报;2008年
7 王政;引导和规范乳制品行业持续健康发展[N];人民日报;2008年
8 江西 魏文彪;食品检测标准制订应开放进行[N];经济参考报;2008年
9 杨未宏 曹太松 本报记者 杜二;从“三鹿”到“熊猫”,中国乳业何去何从[N];民主与法制时报;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 吴澎;超声波辅助法提取白刺果籽中原花青素及其性质研究[D];山东农业大学;2005年
2 杨建荣;苹果多酚的高效液相色谱检测方法的建立[D];山东大学;2006年
3 赵书景;粮食、饲料中蛋白质含量测定方法的研究[D];扬州大学;2008年
4 俞丹;大豆蛋白纤维的低损伤染整工艺研究[D];东华大学;2004年
5 李彦;利用啤酒废酵母泥生产新型天然食品添加剂的研究[D];湖南农业大学;2006年
6 周青梅;利用近红外光谱法分析麦芽β-葡聚糖和氮含量[D];江南大学;2009年
7 徐丽丽;奶及乳制品中化学成分的研究[D];辽宁师范大学;2007年
8 刘慧珍;豆粕适度酶解研究[D];江南大学;2007年
9 钱博;乳粉蛋白质快速检测方法的研究[D];浙江大学;2006年
10 王毓;PNVF水解产物在造纸工业中的应用研究[D];福建师范大学;2005年
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