嗜热链球菌生物学特性观察及原生质体制备的研究
【摘要】：正嗜热链球菌是乳酸发酵过程中最常见的乳酸发酵菌种之一,为了进一步了解河南市售的酸奶中嗜热链球菌的生物学特性,为以后嗜热链球菌的研制开发和利用打下基础。本试验对酸奶中嗜热链球菌进行了分离鉴定,对其生物学特性进行了研究并进行了原生质体制备与回复的研究,结果表明嗜热链球菌为革兰氏阳性菌,过氧化氢酶实验、硝酸盐还原反应实验均呈阴性,不运动,在45℃能够生长,在10
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