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应用PCR技术检测熟肉制品中沙门氏菌的研究

尹荣焕  尹荣兰  杨玉英  潘树德  白文林  
【摘要】:进行了PCR技术检测热肉制品中的沙门氏茵试验。电泳扩增产物表明:人工污染沙门氏茵的热肉制品检测呈阳性,而无菌去离子水对照呈阴性。该检测方法具有快速、特异性强、灵敏度高等特点,可快速、准确地检测熟肉制品中沙门氏菌,从而提高食品安全评估的效率.

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