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《第一届中国养猪生产和疾病控制技术大会——2005中国畜牧兽医学会学术年会论文集》2005年
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猪肉品质的营养调控研究进展

陈代文  
【摘要】:猪肉品质通常指感官品质,受遗传、营养和饲养、屠宰及加工条件等多种因素的影响。营养不仅是猪肉形成的物质基础,也直接参与与肉质变化有关的营养代谢,从而影响猪肉品质。本文系统综述了营养水平、能量、蛋白质氨基酸、矿物质和维生素对内质的影响几可能机制,为认识营养与猪肉品质的关系和通过营养途径提高猪肉品质提供参考。
【作者单位】:四川农业大学动物营养研究所
【分类号】:S828.5

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 李永义,张克英,陈代文,李学伟,胡祖禹;高铜饲粮中VE的添加时间对猪生长性能和猪肉品质的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
2 张克英,陈代文,罗献梅,李学伟,胡祖禹;饲粮理想蛋白水平对猪肉品质的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
3 陈代文,张克英,余冰,李学传,胡祖禹;不同饲养方案对猪生产性能及猪肉品质的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
4 李永义,陈代文,张克英,李学伟,胡祖禹;饲粮中高铜停用的时间及停用后添加VE对猪生长性能和猪肉品质的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
5 陈代文,张克英,胡祖禹,刘宗慧,杨飞云,刘作华;营养水平及性别对生长育肥猪肉质性状发育规律的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
6 陈代文,张克英,罗献梅,李学伟,胡祖禹;有机铬添加剂对猪生产性能和肉质的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
7 陈代文,李永义,张克英,李学伟,胡祖禹;饲粮添加高铜和VE对猪生长性能和猪肉品质的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 李绍钦;饲粮短期高剂量添加天冬氨酸镁、氯化钙对猪肉品质的影响[D];四川农业大学;2003年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王晓明;王家圣;王在贵;赵阿勇;;日粮中复合添加剂水平与猪肉品质关系的研究[J];安徽农业大学学报;2006年04期
2 李新花;王晓霞;;维生素A、E、C对畜禽肉品质影响的研究进展[J];北京农学院学报;2005年04期
3 王树林,李宗文,张梅香;维生素E延长新鲜牦牛肉货架期的研究[J];中国草食动物;1999年05期
4 王志耕,汪兵杰,詹同好,何学庆;茶汤对肉仔鸡肉品物性参数的影响[J];茶叶科学;2002年01期
5 单安山;李垚;马得莹;石宝明;李牧;庄滨峰;朱正鹏;;影响畜产品质量与安全的营养因素及其调控技术[J];东北农业大学学报;2006年03期
6 史清河;饲粮调控对猪胴体脂肪酸的组成改善及氧化稳定性的增强效应[J];动物营养学报;2000年04期
7 李同树,韩瑞丽,邢永国,孙业良,王炳燕,曹斐;日粮维生素E水平对鲁西黄鸡产肉性能与肉质的影响[J];动物营养学报;2003年04期
8 吕林,罗绪刚,计成;矿物元素影响畜禽肉质的研究进展[J];动物营养学报;2004年01期
9 李道林,段铭,高宏伟;添加剂对动物脂肪代谢的影响[J];饲料工业;2001年03期
10 王桂瑛,廖国周,文际坤;微营养素调控肉品质的研究进展[J];饲料工业;2003年08期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 张伟力;;饲料营养对猪胴体肉质的影响[A];猪营养与饲料研究进展——第四届全国猪营养学术研讨会论文集[C];2003年
2 陈代文;李梦云;罗献梅;;营养对猪肉品质及其相关功能基因表达的影响[A];动物营养研究进展论文集[C];2004年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 吕林;锰对肉仔鸡胴体性能和肌肉品质的影响及其机理研究[D];中国农业大学;2004年
2 陈国顺;子午岭野家杂种猪和合作猪肉质特性比较及风味挥发性成分的提取与分析[D];甘肃农业大学;2004年
3 李松岩;猪饲料中高剂量的铜锌对环境的影响及其控制[D];南京农业大学;2005年
4 杨文平;猪H-FABP基因分子遗传多态性及其与肌内脂肪含量的关联分析[D];山西农业大学;2005年
5 汪海峰;脆茎水稻营养学评价及其对猪生产性能和肠道微生物区系的影响[D];浙江大学;2006年
6 姜锦鹏;脂肪组织细胞膜蛋白卵黄抗体对猪脂肪沉积的调控及相关机理研究[D];南京农业大学;2006年
7 彭英林;基因型与营养互作及其对猪肉质影响的研究[D];湖南农业大学;2007年
8 曾亮;儿茶素对鸭肉保鲜和对肉鸭生长的影响及其机理研究[D];湖南农业大学;2007年
9 李梦云;猪PRKAG3基因表达规律及其与肉质关系的研究[D];四川农业大学;2006年
10 廉红霞;猪肌内脂肪代谢信息传导途径相关因子研究[D];内蒙古农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 曹新旺;硒源及有机硒-维生素E水平对肉仔鸡营养效应及肉品质量的研究[D];安徽农业大学;2001年
2 赵芸君;黄羽肉鸡色素沉积规律及育肥期维生素A、E适宜添加量研究[D];新疆农业大学;2002年
3 包鹏云;不同品种猪肉品质和血液生化指标的比较研究[D];内蒙古农业大学;2002年
4 孙晓刚;烟酸铬对公猪体成份的营养调节[D];西南农业大学;2003年
5 万文菊;添加不同油脂对北京鸭生产性能、血脂及组织脂肪酸组成的影响[D];山东农业大学;2003年
6 韩瑞丽;β-胡萝卜素和VE对富含ω-3多不饱和脂肪酸鸡肉的保护作用和肉质的影响[D];山东农业大学;2003年
7 郑桂红;维生素E和维生素C对固始鸡4C生产性能的影响[D];安徽农业大学;2003年
8 李绍钦;饲粮短期高剂量添加天冬氨酸镁、氯化钙对猪肉品质的影响[D];四川农业大学;2003年
9 朱贵明;秦川牛肉质性状的系统研究[D];西北农林科技大学;2003年
10 李伟前;添加皮革蛋白粉对哺乳母猪繁殖性能的影响及其机理的初步研究[D];山西农业大学;2003年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前8条
1 韦习会,夏东,高勤学,徐金先,王玉龙,周庭辉,高志伟,陆天水,陈杰;半胱胺对育肥后期猪胴体性状和肉质性状的影响[J];南京农业大学学报;2003年03期
2 陈代文,张克英,余冰,李学传,胡祖禹;不同饲养方案对猪生产性能及猪肉品质的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
3 陈代文,张克英,胡祖禹,刘宗慧,杨飞云,刘作华;营养水平及性别对生长育肥猪肉质性状发育规律的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
4 张克英,陈代文,罗献梅,李学伟,胡祖禹;饲粮理想蛋白水平对猪肉品质的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
5 陈代文,李永义,张克英,李学伟,胡祖禹;饲粮添加高铜和VE对猪生长性能和猪肉品质的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
6 陈代文,张克英,罗献梅,李学伟,胡祖禹;有机铬添加剂对猪生产性能和肉质的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
7 程忠刚,林映才,陈建新,余德谦,蒋守群,杨晓建,周桂莲,郑黎;大豆素100对肥育猪生产性能、胴体品质和肉质的影响[J];动物科学与动物医学;2002年08期
8 陈安国,洪奇华,吴林友;半胱胺对生长肥育猪胴体品质的影响及其机理探讨[J];中国畜牧杂志;2004年02期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前9条
1 张克英,陈代文,张正海,周庆举,李永义;盐霉素对生长猪生产性能的影响及适宜添加量的研究[J];四川农业大学学报;1999年04期
2 陈代文,张克英,余冰,李学传,胡祖禹;不同饲养方案对猪生产性能及猪肉品质的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
3 朱砺,李学伟,李芳琼,张克英,陈代文,胡祖禹;肉质性状与胴体性状间的相关分析[J];四川农业大学学报;2002年01期
4 陈代文,李永义,张克英,李学伟,胡祖禹;饲粮添加高铜和VE对猪生长性能和猪肉品质的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
5 李永义,张克英,陈代文,李学伟,胡祖禹;高铜饲粮中VE的添加时间对猪生长性能和猪肉品质的影响[J];四川农业大学学报;2002年01期
6 张克英,陈代文,胡祖禹;次黄嘌呤核苷酸和胶原蛋白与猪肉品质的关系研究[J];四川农业大学学报;2002年01期
7 罗献梅,陈代文,张克英;60~100kg肥育猪可消化氨基酸需要量研究[J];养猪;2001年01期
8 罗献梅,陈代文,张克英;35~60kg生长猪可消化氨基酸需要量研究[J];中国畜牧杂志;2002年01期
9 赖长华,孔路军,张玉清,赵风立;硬脂酸钙对舍饲肥育羔羊生产性能和羊肉品质的影响[J];中国畜牧杂志;2002年01期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 陈禹;黎伟;王昊;牟藤;;饲喂茶多酚与维生素E对猪肉品质的影响[J];现代畜牧兽医;2011年07期
2 郭晓娟;;猪肉品质无损检测及其讨论[J];养殖技术顾问;2011年07期
3 郭天芬;王宏博;李维红;;现代生物技术在动物营养中的应用[J];畜牧与饲料科学;2011年07期
4 赵梅;吴琨;李清政;孙兴智;;妊娠初期繁殖母羊舍饲营养调控研究[J];吉林畜牧兽医;2011年07期
5 平凡;;天然绿色饲料添加剂对猪肉品质的影响[J];中国畜牧业;2011年15期
6 孟祥君;;降低仔猪断奶应激的营养调控措施[J];国外畜牧学(猪与禽);2011年04期
7 苏华维;曹志军;李胜利;;围产期奶牛的代谢特点及其营养调控[J];中国畜牧杂志;2011年16期
8 武书庚;张海军;齐广海;;排泄物除臭的饲料营养调控技术[J];中国畜牧杂志;2011年16期
9 穆淑琴;李鹏;;奶牛围产期低血钙症的发生及营养调控措施[J];中国牛业科学;2011年04期
10 祁茹;赵军;孙建凤;林英庭;;提高反刍动物粗饲料利用率的营养措施[J];中国奶牛;2011年13期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 陈代文;;猪肉品质的营养调控研究进展[A];第一届中国养猪生产和疾病控制技术大会——2005中国畜牧兽医学会学术年会论文集[C];2005年
2 陈代文;李梦云;罗献梅;;营养对猪肉品质及其相关功能基因表达的影响[A];动物营养研究进展论文集[C];2004年
3 刘建平;胡海川;王凤红;朱士江;;新型肉质改良剂“肉美佳”对猪肉品质的影响[A];2010首届东北三省健康养猪科技论坛暨猪疫病防控与种猪繁育论坛会刊[C];2010年
4 陈润生;张伟力;经荣斌;;猪肉品质研究三十年回眸[A];养猪三十年记——纪念中国改革开放养猪30年文集(1978-2007)[C];2010年
5 柳小春;郭松长;施启顺;;H-FABP基因对猪肉品质的影响[A];中国的遗传学研究——中国遗传学会第七次代表大会暨学术讨论会论文摘要汇编[C];2003年
6 林莉;;生猪养殖对环境的污染及营养调控措施[A];第五届重庆饲料工业暨养殖行业发展战略研讨会论文集[C];2009年
7 黄华山;;营养调控对早期断奶仔猪腹泻的影响[A];2009山东饲料科学技术交流大会论文集[C];2009年
8 齐广海;武书庚;尹靖东;郑君杰;;鸡蛋产品品质的营养调控[A];动物营养研究进展论文集[C];2004年
9 连林生;;猪肉品质的遗伤改良[A];云南省首届无公害猪肉生产研讨会、云南省奶业发展对策研讨会论文集[C];2004年
10 张克英;陈代文;胡祖禹;;次黄嘌呤核苷酸和胶原蛋白与猪肉品质的关系研究(摘要)[A];中国畜牧兽医学会2003年学术年会论文集[C];2003年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 李一佳;通过营养调控提高母猪繁殖性能[N];中国畜牧兽医报;2005年
2 记者 乔地;纯植物饲料提升猪肉品质[N];科技日报;2011年
3 李铭生;高温季节奶牛的营养调控[N];科学导报;2005年
4 晋亚男;高温季节奶牛的营养调控[N];科学导报;2005年
5 李宝;我国首创用钢针测猪肉品质[N];中国食品质量报;2010年
6 山东农业大学 冀贞阳;家禽抗寒冷应激的营养调控[N];山东科技报;2008年
7 李绍华;肥育猪饲粮中添加维生素E对猪肉品质的影响[N];中国畜牧兽医报;2009年
8 本报记者 王小萱;让消费者放心买安心吃[N];中国食品报;2011年
9 牛献廷 郑自伟;养猪讲科学挣钱就是多[N];平顶山日报;2009年
10 本报记者 龙亚芳 饶爱玲;福利养猪进行时[N];永州日报;2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 唐仁勇;μ-Calpain、Calpastatin与猪肉嫩度的关系及其基因表达的营养调控研究[D];四川农业大学;2008年
2 王述柏;鸡肉肌苷酸沉积规律及营养调控研究[D];中国农业科学院;2004年
3 杨烨;优质鸡肌内脂肪代谢调控及其与肉质性状关系的研究[D];中国农业科学院;2005年
4 陈清华;牛膝多糖对猪的营养效应和免疫调控机理研究[D];湖南农业大学;2008年
5 谭会泽;肉鸡肠道碱性氨基酸转运载体mRNA表达的发育性变化及营养调控[D];华南农业大学;2006年
6 彭英林;基因型与营养互作及其对猪肉质影响的研究[D];湖南农业大学;2007年
7 杨飞云;猪骨骼肌肌纤维类型分布及转化的分子机理研究[D];四川农业大学;2008年
8 丁艳锋;氮素营养调控水稻群体质量指标的研究[D];南京农业大学;1997年
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10 王恒;肌肉中calsarcin基因的差异表达和转录调控研究[D];华中农业大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 孙俊伟;营养调控对猪生产性能及氮磷排放影响的研究[D];河南农业大学;2011年
2 冯英梅;后期营养调控对食用优质稻产量和品质形成的影响[D];湖南农业大学;2002年
3 周建昭;生态型无土栽培的营养调控研究[D];西南农业大学;2003年
4 叶学见;酸性菜园土壤养分限制因子和甜椒营养调控研究[D];西南农业大学;2001年
5 甄兰;氮素营养调控与蔬菜品质研究[D];河北农业大学;2002年
6 冼世雄;生猪宰前福利对肉品质量影响的研究初探[D];湖南农业大学;2006年
7 吴芸;猪脂联素基因遗传多态性及其与肉质性状的相关性研究[D];贵州大学;2008年
8 李娟;肉苁蓉高产PeGs细胞培养工艺的研究及其功能饮料的开发[D];石河子大学;2006年
9 高妍;猪H-FABP基因遗传多态性及与肉质性状的相关分析[D];吉林大学;2007年
10 鲍淑青;重组肌肉生长抑制素的制备及主动免疫生长猪的研究[D];四川农业大学;2007年
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