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《中国畜牧兽医学会动物营养学分会——第九届学术研讨会论文集》2004年
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性别和营养水平对福建河田鸡肌肉风味前体物质含量的影响

杨烨  冯玉兰  李忠荣  
【摘要】:正 肉质风味是评价优质鸡肌肉品质的重要指标。肉品的风味受到诸多因素的影响,国内外众多学者通过改变日粮脂肪组成、添加维生素、添加微量元素等改变日粮组成对肉品风味进行了研究。本研究主要探讨了日粮的营养水平对肉品风味前体物含量的影响,为肉品风味的营养调控提供基本依据。本试验采用3×3(能量×粗蛋白)2因子3水平完全随机区组设计,每个因子3个水平,共9个处理,每处理3个重复。1日龄纯种雏鸡由福建省长汀县河田鸡开发有限公司购进,公母各随机分为9组。公鸡每组34

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