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《中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会成立20周年文集》2004年
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论动物性食品安全

郑明光  
【摘要】:正一、人类的食品安全问题人类对食品安全的认识,有一个历史发展过程。在人类文明早期,不同地区和民族都以长期生活经验为基础,在不同程度上形成了一些有关饮食卫生和安全的禁忌禁规。而在近代,则由于人的素质和科学文化水平的提高对食品安全更有了一个全新的认识。食品安全在我国有两方面的含义,这两个含义分别来自英语:其一是国家或社会的
【作者单位】:中国人民解放军军需大学
【分类号】:TS201.6

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