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《家禽研究最新进展——第十一次全国家禽学术讨论会论文集》2003年
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海大香鸡不同品系屠宰性能与肉质性状的比较

贾汝敏  姚晶宁  黄毓青  黄银姬  
【摘要】:以饲养在相同条件下的72日龄海大香Ⅱ号鸡、海大香特Ⅱ号鸡为研究对象,测定其屠宰性能及部分肉质指标。结果表明:两品系产肉性能均良好,Ⅱ号鸡和特Ⅱ号鸡的屠宰率平均为90.99%和89.72%,金净膛率平均为69.90%和67.78%;无论在两品系间还是性别间,肌间脂宽、皮下脂厚、腹脂率及胸腿肌含脂率等各项脂肪指标皆差异不显著(P0.05);特Ⅱ号鸡(慢速生长)的脂肪沉积能力要比Ⅱ号鸡(中速生长)高;两品系母鸡的胸腿肌肉含脂率均表现为比公鸡高的趋势;无论在两品系间还是性别问,胸腿肌失水率大于腿肌,腿肌的蒸煮损失率大于胸肌。

【引证文献】
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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【同被引文献】
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级引证文献】
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【相似文献】
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6 张翠翠;低氧诱导因子-1α(HIF-1α)基因与猪肉质性状的相关分析[D];河北农业大学;2012年
7 李芬萍;放养周龄对优质鸡肉品质及血液生化指标的影响[D];扬州大学;2006年
8 孙文浩;鸡Myf5和Myf6基因的SNP多态性及其与屠宰性状和肉质性状的相关性分析[D];四川农业大学;2008年
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10 王启贵;通过侯选基因法对影响鸡肉质性状基因的研究[D];东北农业大学;2001年
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