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《第七届中国化妆品学术研讨会论文集》2008年
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微波-酶法耦合提取大豆蛋白的初步研究

潘妍  王昌涛  董银卯  袁雪  韩扬  
【摘要】:本文研究了微波对蛋白酶酶解大豆蛋白的影响,用微波-酶法耦合和常规法水解大豆蛋白,比较时间、加酶量和料液比对水解度的影响。结果表明:在同样时间、加酶量和料液比,微波-酶法耦合水解大豆蛋白的水解度均比常规法高。用高效液相色谱测定了不同时间微波-酶法耦合和常规法水解大豆蛋白的相对分子质量的影响。得出微波-酶法耦合在短时间内,大豆蛋白水解分子量小于水常规法。

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