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《2006年中国香料香精学术研讨会论文集》2006年
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超临界二氧化碳中的脂肪酶稳定性及香茅酯的合成

曾义勇  陈洪  
【摘要】:本文研究了固定化脂肪酶在水相、有机相和超临界二氧化碳(Supercritical CO2,ScCO2)的稳定性和酶促香茅酯合成。研究显示,酶在ScCO2中能保持较高的催化活性,温度是影响脂肪酶在ScCO2中稳定性的主要因素。在合适的ScCO2压力和温度下,该脂肪酶能大大提高香茅酯的合成速度。
【作者单位】:上海爱普香料有限公司 上海爱普香料有限公司
【分类号】:TQ655

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