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《2004年中国香料香精学术研讨会论文集》 2004年
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3-噻吩硫化物及其衍生物分子结构与香味的关系研究

孙宝国  田红玉  郑福平  谢建春  刘玉平  
【摘要】:在对文献报道的3-噻吩硫化物香味特征归纳总结的基础上发现,这些化合物均具有基本肉香味特征。提出了3-噻吩硫化物都应该具有基本肉香味特征的假说。

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