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《2004年中国香料香精学术研讨会论文集》2004年
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十字花科蔬菜挥发性香成分及其生源途径

谢建春  刘玉平  郑福平  孙宝国  
【摘要】:简要论述了十字花科蔬菜中异氰酸酯、氰、脂肪醛等重要香成分,及这些香成分的非挥发性前体物质与生源途径。

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