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《2004年中国香料香精学术研讨会论文集》2004年
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发酵法生产2,3-丁二酮

胡文效  姜兴涛  魏彦锋  渊辛华  
【摘要】:2,3-丁二酮又称双乙酰,是一种黄色至浅绿色具有强烈奶油香味的重要香料。2,3-丁二酮传统上用合成法生产,我们以农副产品为主要原料,利用选育的菌种发酵生产,发酵工艺条件温和,已实现规模化生产。产品风味自然、逼真,产品安全性高,视同天然产品,符合人们崇尚自然的趋势,可广泛用于食品、日化、饲料香精的生产。

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