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生物香料的研究与应用现状

何汉平  刘伟  
【摘要】:天然香料消费的持续增长促进了生物香料研究和应用的发展。本文总结了生物技术在香料研制中的应用,举例介绍了癸内酯、香兰素等的生物合成;并分析了生物香料的发展趋势。

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