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《2004年中国香料香精学术研讨会论文集》 2004年
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生物技术在香料工业中的应用研究进展

夏志国  孙家跃  杜海燕  孙宝国  
【摘要】:分析了生物技术应用于香料开发中的优越性及必要性,论述了几种生物技术,特别是酶工程、发酵工程开发香料的现状及进展,同时列举了生物技术在开发香兰素、γ-癸内酯等单体香料及香精的应用实例,展望了生物技术开发香料前景及其所存在的问题。

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