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香荚兰酶促生香及超临界CO_2萃取香气成份的研究

夏文水  陈德新  金丽  
【摘要】:对香荚兰的酶促生香及超临界CO2萃取香气成份进行了研究,并用GC-MS技术对萃取物的成份进行了分析。酶促生香研究结果表明,采用外加β-葡萄糖苷酶可以促进香荚兰青荚中糖苷化合物分解完全, 提高豆荚中香兰素的含量,克服传统生香工艺存在的缺陷。通过研究超临界CO2萃取的主要影响因素,确定了萃取的最佳操作参数为:压力16.1Mpa,温度40.9℃,时间2.2hr。萃取物的组成成份大部分为主要的香气物质,萃取物的香气浓郁,特征香味突出。

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