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酶法制备低聚木糖及其性质

陆登俊  郭祀远  肖凯军  郑必胜  蔡妙颜  
【摘要】:本研究选用富含木聚糖的甘蔗渣为原料,利用木聚糖酶对其进行选择性降解制备功能性食品添加剂——低聚木糖,并对其性质进行研究。结果表明:工艺技术特点是对原料进行酶解,底物专一性强、产品纯度高。外观质量为乳白色或淡黄色粉末,易溶于水,甜味纯正,风味宜人。产品具有良好的pH稳定性、热稳定性和保存性能,可广泛应用于保健品、食品、饮品领域,特别适用于各种“文明病”患者、婴幼儿、老龄人和亚健康人群,社会和经济效益明显。

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7 郭庆华 陈宝善;一项新技术为治理“秸秆污染”找到了好出路[N];中国知识产权报;2000年
8 本报记者 李琮;功能性甜味剂可作理想的食糖替代品[N];中国化工报;2001年
9 郑亚平;天山神菇——白灵菇[N];中国特产报;2001年
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