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《2018第三届全国羊肚菌大会资料汇编》2018年
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羊肚菌煨牛蹄筋

【摘要】:正一、原料主料:鲜牛蹄筋250克配料:干羊肚菌25克、白菜心12棵、香葱10克、生姜10克调料:植物油25克、精盐8克、鸡精5克、酱油10克、胡椒粉3克、料酒15克、香油3克、鸡油10克、湿淀粉15克二、制法1.将鲜牛蹄筋入冷水锅内煮断生、然后捞出凉后改刀成片八分长的段,羊肚菌用凉水发洗净泥沙,香葱切段,生姜切片。2.锅内放水将改好刀的蹄筋再入冷水锅内,加料酒汆水,除去异味煮沸后捞出。
【分类号】:TS972.12

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