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《第九届全国食用菌学术研讨会摘要集》2010年
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纳米薄膜包装对双孢蘑菇保鲜品质的影响

胡秋辉  赵立艳  安辛欣  杨芹  
【摘要】:双孢蘑菇(Agaricus bisporus)是世界上栽培最广、产量最多、消费最普遍的一种食用菌,色白味美、深受消费者喜爱。但是双孢蘑菇水分含量高,组织细嫩且表层没有明显保护结构,采后极易开伞、失水、萎缩、褐变,甚至腐烂等导致其食用和商品价值下降。

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