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《2010年中国菌物学会学术年会论文摘要集》2010年
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香菇浑身宝 保健离不了,要想栽培好 转色最重要

杨春华  
【摘要】:香菇是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的著名的食药兼用菌。香菇历来被我国人民作为延年益寿的补品,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效,在国内外享有"植物皇后"和"健康食品"的美誉。其香味浓郁,营养丰富,所含麦角甾醇,可转变为维生素D,有增强人体抗疾病和预防感冒的功效;香菇多糖有非凡的抗病毒与抗肿瘤作用;经常食用香菇可以提高人体的免疫机能,强身健体,增强身体素质。香菇属于低温变温菌类,栽培中香菇菌棒或菌床的转色与转色后的惊蕈是不可忽视的关键环节。因为香菇菌棒转色与惊蕈工作是在香菇菌丝体营养生长向生殖生长阶段的过渡中进行的,它受自然环境与气候条件的影响,如温度、湿度、光照等惟妙惟肖的作用,在栽培生产中要创造适宜的条件,才能避免香菇菌棒不转色、早产、群生、畸形的现象的出现。如果菌棒转色过度,给出菇造成困难,怎么惊蕈也会延长香菇的生育周期与影响香菇的产量,显而易见转色与惊蕈是香菇栽培管理中的关键环节。掌握好这个关键环节可以提高香菇的商品产量,保证香菇子实体产品质量,达到丰产丰收的目的。
【作者单位】:北京林业大学生物科学与技术学院
【分类号】:S646.12

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