猴头菇袋泡茶加工工艺研究

【摘要】：优化猴头菇子实体预处理、提取、浓缩加工工艺,使猴头菇子实体分选后经4mg/kg的臭氧水浸泡10min清洗,再经常温1.5Mpa下高压均质10min后,在纤维素酶0.5‰、果胶酶0.5‰、中性蛋白酶1.0‰、pH4.0、温度50℃的条件下,提取猴头菇多糖、猴头菌素等有效成分,得到的猴头菇浸膏与绿茶按1:2配伍,55℃下烘干再粉碎成50目制成猴头菇袋泡茶。采用该工艺研制的袋泡茶,很好地保持了猴头菇中有效成分的生物活性,既具有猴头菇的保健功效,又具有绿茶的香气,具有较好的市场前景。

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3	李晓楠;;“名厨网”馆主精彩菜品选登(6)[J];烹调知识;2010年18期
4	张东升;徐淏;王红连;汪洁;秦海萍;匡群;;猴头菇复合饮品澄清工艺研究[J];食品工业科技;2011年07期
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前10条

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前10条

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2	张磊;质疑袋泡茶[N];江苏经济报;2004年
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7	本报记者张磊;谁来为袋泡茶品质把关[N];中国消费者报;2004年
8	通讯员范小丽;云和仿原生态栽培猴头菇试验成功[N];丽水日报;2009年
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