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香菇多糖的化学修饰及结构表征

贺亮  吴学谦  程俊文  吴大丰  吴庆其  付立忠  陈如楚  李卫旗  
【摘要】:选择适宜的方法对香菇多糖分子结构进行化学修饰和结构表征,明确改性效果。选用氯磺酸-吡啶法和浓硫酸法对香菇多糖硫酸酯化,并进行了比较;利用一氯乙酸法对其进行羧甲基化;借助红外光谱和核磁共振碳谱对样品分别进行了结构表征。氯磺酸-吡啶法硫酸化取代度达1.38,产率达79.23%,硫含量达14.59%,效果优于浓硫酸法;1247 cm~(-1)和807 cm~(-1)的特征吸收峰证明硫酸基的引入,碳谱δ79.06附近的峰证明C2和C4被部分硫酸基取代;羧甲基化碳谱中C2和C4位附近出峰说明其位上羟基被取代,且异头碳为单一β-D-吡喃环糖苷键构型。通过红外光谱和核磁共振碳谱对香菇多糖结构表征证实,硫酸酯化和羧甲基化二种化学修饰方法对香菇多糖分子结构改性是可行的,且氯磺酸-吡啶法更适合香菇多糖硫酸化。

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