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银耳深层发酵浸膏多糖抗氧化活性的研究

李艳秋  宋慧  苏玲  
【摘要】:本实验对银耳深层发酵多糖浸膏进行乙醇分级,得到乙醇终浓度为35%,50%,65%的三个多糖组分,即TP1, TP2,TP3。采用清除羟基自由基实验(Fenton法)、清除超氧阴离子自由基实验(邻苯三酚法)考察3个多糖组份的抗氧化活性。其清除超氧阴离子自由基活性相当于SOD活性。结果表明:TP 3(即乙醇终浓度为65%)的抗氧化活性最强。SOD活性为101.40U/mL,羟基自由基清除率为23.6%。本实验为银耳多糖的抗氧化产品的开发提供了一定的依据

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