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《全国第6届食用菌学术研讨会论文集》2001年
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正红菇培养菌丝体与野生子实体有效成分的比较分析

李惠珍  李淑冰  许旭萍  谢华玲  
【摘要】:正红菇(Russula vinosa),别名有葡酒红菇、真红菇,具有治疗贫血、水肿、营养不良及产妇出血过多等症,并有一定的抗癌作用。由于正红菇属外生菌根菌,目前尚不能人工栽培,加上野生资源稀少,通过深层发酵方法可获取菌丝体多糖、氨基酸、脂肪酸、甾醇等多种有价值的组份,改变从资源稀缺的野生子实体中提取有效的生物活性物质,这已成为当前开发名贵药食兼用真菌利用技术的热点。本文比较分析了野生子实体和培养菌丝体的有效成分。正红菇子实体与培养菌丝体的多糖、氨基酸、脂肪酸、挥发性物质、麦角固醇等有效成分。结果表明,培养菌丝体在氨基酸、脂肪酸组成上高于子实体,在多糖、挥发性物质及麦角固醇的组成上明显低于子实体。为深层发酵正红菇菌丝体提供参考。

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